Cara Membuat Tahu Aci Goreng,Tahu Aci merupakan jajanan khas Tegal yang dikenal di seluruh Jawa. Rasanya yang gurih dan renyah membuat kudapan ini paling enak disajikan dengan cabai rawit hijau atau sambal.
Karena tahu aci begitu terkenal di Tegal, pemerintah setempat membuatkan patung tahu di perempatan Slawi Pos. Patung ini merupakan salah satu simbol yang ada di Slawi khususnya di Kabupaten Tegal ini merupakan setra penjualan jajanan aci-tahu yang terkenal.
Saat di Tegal mencari penjual tahu tidaklah sulit. Ada banyak penjaja tahu di hampir setiap pinggir jalan di Tegal. Bahkan para pedagang kaki lima yang biasa berjualan sembako di bus.
Bahan dari pembuatan tahu aci ini hampir mirip dengan ayam kfc hanya berbeda penggunaan tepung tahu aci ini menggunakan tepung kanji atau biasa di sebut aci
Mengenal Lebih Dekat Tahu Aci
Mengunjungi Kabupaten Tegal kurang terasa jika tidak mencoba kuliner khas daerah mana pun. Kamu kenal Aci yang nggak kenal dia? Tahu Aci merupakan salah satu kuliner khas daerah Kabupaten Tegal. Ada banyak pedagang yang menjualnya di hampir setiap sisi jalan.
Bahkan pedagang kaki lima pun menjual makanan ini di dalam bus. Orang luar atau yang bukan dari Tegal biasa menyebutnya Tahu Tegal atau Tahu Kuping.Tahu Aci terdiri dari tahu kuning berbentuk persegi panjang, yang kemudian dipotong menjadi dua.
kemudian bagian pertama dibuat menjadi adonan yang terbuat dari pati atau aci, daun bawang cincang dan beberapa bumbu lainnya. Kita mungkin bertanya-tanya mengapa Tahu Aci begitu populer di kalangan penggemarnya.
Rahasia Tahu Aci Yang Nikmat
Apa rahasia yang membuat tahu aci enak? Ada beberapa unsur yang membuat Tahu Aci berasa enak, yaitu tahu kuning. Ternyata tahu kuning ini hanya dibuat di Kabupaten Tegal.
Yang membedakan tahu kuning Tegal dari daerah lain adalah bahwa di daerah lain tahu dan adonannya kurang melekat dengan baik. Jadi mudah untuk turun. Lalu bagaimana cara menggorengnya.
Gunakan banyak minyak goreng dengan oven minyak dengan api besar. Oleh karena itu, panci yang digunakan harus berukuran besar. Api besar ini membuat tahu lebih pulen. Terakhir, minyak goreng digunakan.
Semakin sering digunakan untuk menggoreng Tahu Aci, minyak gorengnya akan semakin enak dan enak.
Tahu aci biasanya menjadi oleh-oleh yang paling digemari para pengunjung khususnya para ibu-ibu. Rata-rata mereka membeli tahu aci yang masih mentah tapi sudah berisi adonan. Jadi goreng saja. Ada juga yang namanya tahu pletok, sebenarnya tahu aci yang sudah digoreng lalu dipotong-potong, tapi bagiannya tidak pecah dan digoreng lagi sampai agak kering.
Selain Tahu Pletok, ada juga yang namanya Tahu Upil. Berbeda dengan Tahu Aci dan Tahu Pletok. Tahu upil diketahui komposisinya lebih rendah dibandingkan dengan aci. Terkadang hanya kulitnya. Makanya disebut Tahu Upil. Tahu upil biasa ditemukan di pasar malam dan penjual biasanya berjongkok sambil memegang dagangannya.
Saking terkenalnya Tahu Aci, pemerintah Kabupaten Tegal membuat patung Tahu Aci di perempatan Slawi Pos. Sebagai? Apakah Anda ingin mencobanya? Saat berkunjung ke Kabupaten Tegal, sempatkan untuk berbelanja tahu aci sebagai oleh-oleh.
Cara Membuat Tahu Aci Goreng
Bahan-bahan:
-
10 pcs tahu kulit coklat
-
1/2 sdm garam
-
1/2 baskom air
-
1 ekor ikan Salem matang (keranjang), buang duri, suwir2 halus
-
1 Batang wortel, ukuran sedang
-
1/8 juring kol, cuci, iris halus
-
2 Batang daun bawang, cuci, iris halus
-
1 butir telur
-
4 sdm tepung sagu
-
1 sdm tepung terigu
-
5 sdm air
-
1/2 sdt bawang putih bubuk
-
1/4 sdm garam
-
1/4 sdm kaldu bubuk (optional)
-
1 sdt minyak wijen
-
Untuk mengukus:
-
1/4 air dalam panci
-
1/2 wajan minyak sayur
Cara Membuat Tahu Aci Goreng:
- Siapkan baskom, cuci tahu, rendam dalam air dan tambahkan garam kurang lebih 15 menit. Kemudian tiriskan, peras sedikit untuk mengurangi kandungan air pada tahu.
- Siapkan baskom lalu tambahkan: ikan salem parut, irisan kol, irisan wortel, irisan daun bawang
- Kemudian tambahkan: telur, tepung sagu, tepung terigu, garam, kaldu bubuk, bawang putih bubuk, garam. KIAT BAIK: Agar lebih enak dan istimewa, tambahkan 1 sendok teh minyak wijen.
- Aduk rata dan tambahkan air secara bertahap hingga teksturnya pas, yaitu cairan kental. Lihat gambar.
- Kemudian ambil tahu dan sobek bagian tengahnya. Jangan biarkan pisau menembus lantai. Taruh isian pada tahu tadi. (Lihat gambar) Kemudian siapkan kukusan dan isi dengan air. Saat air mendidih, tambahkan aci-tofu dan kukus hingga matang. Angkat dan tiriskan
- Kemudian siapkan wajan, panaskan minyak goreng dan lanjutkan menggoreng tahu aci kukus yang sudah dikukus. Saya tidak menggunakan tepung lagi, cukup digoreng sampai kulit tahu garing. Gunakan api besar HANYA di bagian atas wajan. Angkat dan tiriskan saat kulit masih renyah. Sajikan hangat dengan cabai rawit. Semoga berhasil.
Analisa Usaha Tahu Aci Khas Tegal
Asumsi
- etalase/gerobak dalam jangka waktu selama 4.5 tahun
- pisau dalam jangka waktu selama 3.5 tahun
- wadah dalam jangka waktu selama 3.5 tahun
- panci dalam jangka waktu selama 3.5 tahun
- wajan dalam jangka waktu selama 4 tahun
- peralatan pengoreng dalam jangka waktu selama 4 tahun
- kompor dan tabung gas dalam jangka waktu selama 4 tahun
- piring dalam jangka waktu selama 3.5 tahun
- sendok dalam jangka waktu selama 3.5 tahun
- garpu dalam jangka waktu selama 3.5 tahun
- meja dalam jangka waktu selama 4 tahun
- kursi dalam jangka waktu selama 4 tahun
- nampan dan serbet dalam jangka waktu selama 3 tahun
- peralatan tambahan lain dalam jangka waktu selama 2.5 tahun
Investasi
| Peralatan | Harga | |
| Gerobak/etalase | Rp. | 1,300,000 |
| Pisau | Rp. | 63,000 |
| Wadah | Rp. | 100,000 |
| Panci | Rp. | 105,000 |
| Wajan | Rp. | 155,000 |
| Peralatan penggoreng | Rp. | 75,000 |
| Kompor dan tabung gas | Rp. | 251,000 |
| Piring | Rp. | 120,000 |
| Sendok | Rp. | 80,000 |
| Garpu | Rp. | 72,000 |
| Meja | Rp. | 150,000 |
| Kursi | Rp. | 130,000 |
| Nampan dan serbet | Rp. | 85,000 |
| Peralatan tambahan lain | Rp. | 60,000 |
| Jumlah Investasi | Rp. | 2,746,000 |
| Biaya Operasional per Bulan | ||
| Biaya Tetap | Nilai | |
| Penyusutan gerobak/etalase 1/54 x Rp. 1,300,000 | Rp. | 24,074 |
| Penyusutan pisau 1/42 x Rp. 63,000 | Rp. | 1,500 |
| Penyusutan wadah 1/42 x Rp. 100,000 | Rp. | 2,381 |
| Penyusutan panci 1/42 x Rp. 105,000 | Rp. | 2,500 |
| Penyusutan wajan 1/48 x Rp. 155,000 | Rp. | 3,229 |
| Penyusutan peralatan penggoreng 1/48 x Rp. 75,000 | Rp. | 1,563 |
| Penyusutan kompor dan tabung gas 1/48 x Rp. 251,000 | Rp. | 5,229 |
| Penyusutan piring/42 x Rp. 120,000 | Rp. | 2,857 |
| Penyusutan sendok/42 x Rp. 80,000 | Rp. | 1,905 |
| Penyusutan garpu 1/42 x Rp. 72,000 | Rp. | 1,714 |
| Penyusutan meja 1/48 x Rp. 150,000 | Rp. | 3,125 |
| Penyusuran kursi 1/48 x Rp. 130,000 | Rp. | 2,708 |
| Penyusutan nampan dan serbet 1/36 x Rp. 85,000 | Rp. | 2,361 |
| Penyusutan peralatan tambahan lain 1/30 x Rp. 60,000 | Rp. | 2,000 |
| Gaji karyawan | Rp. | 700,000 |
| Total Biaya Tetap | Rp. | 757,146 |
Analisa Akhir
Hasil dari contoh sederhana perhitungan analisa usaha tahu yang dapat Anda lihat di atas dapat disimpulkan dari asumsi biaya sebesar Rp 2.746.000 yang akan dikeluarkan untuk biaya investasi.
Serta pembagian penggunaan fee sebesar Rp757.146 untuk biaya tetap dan untuk biaya variabel sendiri sebesar Rp 3.045.000 dan untuk biaya operasional sendiri sebesar Rp.3.802.146.
Dari hasil perhitungan analisis usaha Tahu Aci di atas, dapat diasumsikan pendapatan dari penjualan tahu olahan adalah 29 porsi dalam sehari dan harga satu porsi ditetapkan Rp 6.000. Dengan demikian, hasil penjualan Hidangan Cabai Bawanga rata-rata mencapai Rp174.000.
Namun jika dihitung usaha tahu dalam sebulan diperoleh keuntungan sebesar Rp 1.417.854 dengan lama pengembalian modal selama 2 bulan. Demikian dapat digambarkan bahwa menjalankan usaha tahu memang cukup menguntungkan dengan harga yang ditawarkan semakin terjangkau.
Sekian Pembahasan mengenai Cara Membuat Tahu Aci Goreng dengan menggunakan bahan yang sederhana dan juga resepnya yang mudah semoga artikel ini dapat memberikan inspirasi untuk anda semua. Selamat Mencoba!!
