Cara membuat olahan dari tepung ketan merupakan tepung yang terbuat dari beras ketan hitam atau putih. Tepung ini diolah dengan cara digiling sampai halus. Umumnya tepung beras digunakan sebagai bahan dasar pembuatan makanan seperti kue. Ada banyak olahan yang dibuat seperti brownies atau kue basah dan kering tradisional yang menggunakan tepung beras ketan. Menggunakan olahan tepung beras ketan membuat tekstur makanan menjadi lebih padat dan mengembang. Selain itu, Anda dapat mencoba olahan tepung ketan dan santan yang tidak kalah enak juga.
Seiring berjalannya waktu, penggunaan tepung ketan dalam masakan ini semakin meningkat. Selain jajanan tradisional, tepung jenis ini juga banyak digunakan dalam masakan modern. Bagi anda yang tertarik dengan masakan tepung ketan, yuk simak daftar resep dan cara membuat olahan dari tepung ketan yang praktis ini.
Macam-Macam Cara Membuat Olahan Dari Tepung Ketan
1. Bolu Beras Ketan Kukus
Bahan untuk bolu yang dikukus:
– 250 gram Tepung ketan
– 200 gram gula
– 150 gram margarin cair
– 5 butir telur setengah sdt
– Setengah sendok teh baking powder
– 1 bungkus kecil vanili
– 2 sendok teh susu bubuk
Cara membuat bolu ketan kukus:
– Campur gula, telur, dan baking powder, kocok hingga kaku.
– Saat kaku, tambahkan tepung dan susu dan aduk rata.
– Lanjutkan dengan menambahkan margarin leleh dan aduk kembali.
– Terakhir, tuang ke dalam cetakan dan kukus hingga matang.
2. Lapis Ketan Gulung Nanas
bahan utama:
– 120 gram gua halus.
– 125 gram tepung ketan.
– 500 ml santan kental.
– 25 gram mentega cair.
– 80 gram air kental manis.
– 3 butir telur seperempat sendok pasta pandan setengah sendok vanilli.
– 1 lembar daun pandan.
– 2 lembar daun jeruk.
Cara membuat lapis ketan gulung nanas:
– Rebus santan, daun pandan dan daun jeruk hingga menguap menjadi 300ml, saring dan biarkan hingga dingin.
– Campur gula halus, susu kental manis, vanilli dan telur. Kocok hingga tercampur rata.
– Tambahkan tepung ketan santan dingin dan mentega cair. Campur dengan baik. Bagi adonan menjadi dua bagian.
– Taruh pasta pandan di atas adonan. Panaskan oven, olesi loyang ukuran 24×24 cm dan alasi dengan kertas roti.
– Tuang separuh adonan putih (tanpa pasta pandan) ke atas loyang, lalu panggang dalam oven dengan api besar dan kecil hingga bagian atas adonan berwarna kecokelatan.
– Tuang adonan hijau (dengan lapisan pandan) sebagai lapisan kedua.
– Masukkan kembali ke dalam oven.
– Setelah matang, olesi ketan dengan selai nanas, gulung dan sajikan.
3. Donat Ketan
Bahan untuk donat ketan:
– 500 gram tepung terigu
– 500 gram tepung ketan dan miyak goreng
– 170 gram margarin
– 150 gram gula
– 10 gram baking powder
– 15 gram ragi instan
– 15 gram garam
– 500 ml air dingin
– 2 telur
Cara Membuat donat ketan :
– Campurkan semua bahan kecuali garam dan margarin, aduk hingga rata.
– Jika sudah, tambahkan margarin dan garam dan aduk hingga rata.
– Bentuk adonan dan diamkan pada suhu ruangan selama kurang lebih 40 menit.
– Panaskan Minyak Goreng di dalam wajan lalu goreng adonan hingga kecoklatan.
– Keluarkan donat dari cetakan, biarkan dingin dan tambahkan isian pilihan Anda.
4. Kulit Nagasari Ketan
Bahan untuk kulit:
– 125 gram tepung bebas gluten
– 50 gram tepung terigu
– Setengah sendok vanila
– 100 ml air hangat
– Setengah sendok teh garam
– 10 gram gula rafinasi
– Setengah sendok teh pasta talas
Bahan isian:
– 60 gram tepung beras
– 20 gram gula halus
– 500 ml santan sedang
– Setengah sendok teh garam
Bahan tambahan:
– Minyak goreng pisang kepok matang, potong 1 cm
Cara membuat kulit ketan nagasari :
– Campurkan semua bahan kulit menjadi satu dan aduk sampai adonan halus terbentuk.
– Olesi kue dengan minyak goreng.
– Ratakan adonan kerak sehingga menutupi kue dan terus lakukan ini sampai semua adonan habis. Lalu sisihkan.
– Campur semua bahan untuk isian dan masak hingga adonan sedikit mengental. Keluarkan lalu isi setengahnya ke dalam kaleng kue.
– Letakkan pisang kepok di atas isian nagasari.
– Kukus kue selama kurang lebih 20 menit.
– Jika sudah, angkat, buka cetakannya dan sajikan.
Kesimpulan
Dari kesimpulan di atas dapat disimpulkan bahwa tepung beras ketan merupakan bahan yang serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai olahan makanan, khususnya makanan penutup. Mulai dari kue tradisional hingga hidangan internasional seperti mochi, tepung beras ketan memberikan tekstur kenyal dan lembut yang khas. Olahan tepung ketan tidak hanya enak, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya makanan Indonesia yang eklektik dan lezat.
