Resep Kuker Lebaran, Unik dan Sederhana

Resep Kuker Lebaran

Nah, pada artikel ini saya akan membagikan resep kuker lebaran.

Kuker merupakan istilah yang digunakan untuk jenis kue yang mempunyai tekstur yang renyah, serta kadar air didalam kue tersebut sangat rendah karena dibuat dengan cara di-oven atau dipanggang dengan menggunakan mesin oven kue, tapi ada juga yang digoreng. Kue yang di-oven itu biasanya disebut cookies.

Kue ini menjadi ciri khas ketika lebaran karena memiliki rasa yang manis, enak, dan lezat.  Selain itu, juga memilik banyak kreasi rasa dan bentuknya yang menarik.

Tapi selain kuker, ada juga kue basah Kue basah pada umumnya bertekstur yang empuk, lembut, namun tidak bertahan lama ( sekitar 3-5 hari atau bisa ditandai dengan tumbuhnya jamur disekeliling kue ). Kue basah biasanya dimasak dengan cara direbus, dikukus, dan ada juga yang digoreng.

1.) Resep Kuker Lebaran Lidah Kucing

Salah satu kue kering yang banyak disukai adalah kue lidah kucing. Kue lidah kucing merupakan kue khas Belanda ‘kattetong’ yang secara bahasa artinya lidah kucing. Bisa disebut kue lidah kucing karena bentuknya yang panjang dan tipis sehingga menyerupai lidah kucing. Berikut ini adalah resep membuat kue lidah kucing :

Bahan Lidah Kucing

• 600 gram tepungterigu protein rendah
• 600 gram mentega
• 350 gram gula halus
• 50 gram susu bubuk fullcream
• 1 sdm susu kental manis
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdt vanili
• 3 butir telur, ambil putihnya saja
• 2 kuning telur

Langkah-langkah Kue kering Lidah Kucing

1. Campur mentega, pasta vanili, gula halus lalu dikocok hingga putih pucat, masukkan kuning telur, lalu kocok kembali hingga adonan mengembang.
2. Jika sudah mengembang tambahkan tepung terigu dan susu, kemudian ayak sambil dimasukkan dalam adonan telur.
3. Kocok putih telur di wadah yang berbeda hingga mengembang, lalu masukkan gula pasir, dan kocok terus hingga kaku.
4. Secara bertahap, campurkan adonan putih telur pada adonan kuning telur sambil diaduk rata menggunakan spatula.
5. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga yang sudah dipasang spuit motif polos. Tuangkan adonan pada cetakan lidah kucing. Panggang di dalam oven gas bersuhu 160C selama 20 menit.

2.) Resep Kuker Lebaran Nastar

Kuker yang satu ini mungkin sudah tidak asing lagi , karena menjadi salah satu kue yang wajib dan selalu ada pada saat lebaran. Kue ini nastar ditahun ini tetap masuk salah satu resep kue lebaran unik.  Kenapa? Karena belakangan ini banyak kue nastar dengan variasi yang berbeda. Isiannya tidak hanya nanas saja, tetapi sekarang ada kue nastar isi strawberry, blueberry, dan masih banyak lainnya.

Apakah kalian sudah tau apa rahasia supaya nastar tidak pecah saat dipanggang? Supaya nastar tidak pecah saat dipanggang kalian jangan mengocok menteganya terlalu lama, dan gunakan mixer dengan kecepatan rendah. Dan jangan memasukkan isian selai nastar terlalu banyak, sehingga kulit kue nastar menjadi terlalu tipis. Kemudian pada saat memanggang jangan susun adonan terlalu rapat, agar suhu ovennya bisa menyebar dengan rata. Berikut cara bikin Kue Nastar :

Bahan Kue Nastar

• 100 g tepung maizena
• 400 g tepung terigu protein rendah
• 1 putih telur
• 4 kuning telur
• 1 sdt garam
• 150 g gula bubuk
• 1 sdt vanili bubuk
• 250 g mentega
• Margarin secukupnya, untuk olesan
• Cengkeh, untuk hiasan
• 2 kuning telur, untuk olesan

Selai Kue Nastar

• 600 g buah nanas, diparut (bisa menggunakan buah lainnya sesuai selera Anda)
• 150 g gula pasir
• 3cm kayu manis
• 50 g kismis
• 5 butir cengkih

Cara Membuat Isian Selai Nastar

1. Buah nanas dikupas dan diparut.

2. Masukkan gula pasir kedalam wadah dan masak sampai matang dan bertekstur kental.
3. Dinginkan hingga bisa dibulat-bulatkan sebesar mutiara.

Cara Membuat Adonan Kue Nastar

1. Siapkan loyang berbentuk persegi/persegi panjang dan olesi dengan margarin.
2. Kocok gula halus dengan 4 kuning telur dan mentega.
3. Campurkan parutan keju ke dalam adonan.
4. Campurkan terigu dan vanili.
5. Aduk adonan tersebut hingga membentuk adonan yang bisa dibulatkan (kalis).

Cara Membuat Kue Nastar

1. Bentuk adonan kue nastar tersebut dengan tangan hingga berbentuk bulat-bulat kecil.
2. Masukkan bulatan selai ke dalam bulatan kue.
3. Potong kismis menjadi 2 atau 4 bagian kecil (sesuai selera), letakkan sepotong kismis di atas kue tersebut.
4. Olesi permukaan kue dengan kuning telur.
5. Susunlah kue di dalam loyang dan panggang di dalam oven gas.
6. Tunggu sekitar 15-20 menit.
7. Jika sudah, angkat dan dinginkan.

3.) Resep Kastengel

Kaasstengels (bahasa belanda kaas adalah keju dan stengel adalah batang). Kue kering satu ini pada umumnya terbuat dari adonan tepung terigu, telur, margarin dan juga parutan keju. Kue ini berbentuk persegi panjang. Panjang kue ini sekitar 3-4 cm dan lebarnya 1 cm.

Jenis keju yang digunakan tergantung selera masing-masing. Bisa menggunakan keju gouda, edam, atau keju cheddar. Bahkan beberapa orang juga sering enggunakan keju parmesan agar kue lebih harum.

Kastengel pada umumnya dihidangkan pada berbagai hari raya. Mulai dari Idul Fitri, Tahun Baru Imlek, atau Natal. Kue ini banyak dijual ditoko kue atau toko swalayan. Jika anda ingin membuat sendiri, berikut resepnya :

Bahan Kue Keju / Kastengel

• 300 gram tepung terigu protein sedang
• 250 gram mentega
• 1 butir telur
• 100 gram keju cheddar parut
• 100 gram keju edam parut
• 3 kuning telur, untuk olesan
• Margarin secukupnya untuk olesan

Cara Membuat Kue Keju / Kastengel

1. Campurkan mentega dan putih telur lalu kocok hingga putih dan mengembang.
2. Campurkan keju edam parut sambil dikocok hingga rata
3. Masukkan tepung terigu, lalu aduk perlahan dan rata dengan sendok kayu.
4. Giling adonan dengan ketebalan sekitar ½ cm, lalu potong dengan lebar ½ cm panjang 2cm. Letakkan dan disusun di dalam loyang datar yang telah diolesi margarin.
5. Olesi permukaan kue dengan kuning telur, taburi sedikit keju cheddar parut.
6. Panggang dengan suhu 160C selama 2o menit , tunggu hingga berwarna kuning kecokelatan dan kering.
7. Angkat dan biarkan dingin. Simpan di dalam stoples kedap udara.

4.) Resep Kuker Lebaran Putri Salju

Menunggu datangnya lebaran, tak ada salahnya jika kamu mulai menyiapkan berbagai cemilan atau kue-kue. Salah satunya adalah kue putri salju.

Kuker putri salju menjadi salah satu satu kue kering yang paling favorit. Kue ini pada umumnya berbentuk bulan sabit, kue ini disebut sebagai putri salju karena terdapat taburan gula putih yang lembut dan halus di atasnya. Kue putri salju ini rasanya manis, bertekstur lembut, dan hancur dalam sekali gigit, serta ada sensasi dinginnya.

Tips agar bentuk kue ini tetap cantik adalah saat meletakkan di dalam loyang pemanggang, usahakan jangan terlalu rapat sehingga sirkulasi panas di dalam oven bisa berjalan bagus.

Kue putri salju bisa bertahan dalam stoples kedap udara selama 1 bulan. Namun jika stoples sudah dibuka, biasanya gula halus dikue akan cepat menjadi lembab. Jadi sebaiknya setelah stoples dibuka segera konsumsi kue ini.

Bahan Kue Putri Salju

• 100 gr tepung terigu protein rendah
• 100 gr kacang mede, sangrai dan haluskan
• ½ sdt garam
• 50 gr gula mentega
• 100 gr gula bubuk, untuk taburan
• Margarin untuk olesan

Cara Membuat Kue Putri Salju

1. Campurkan tepung terigu, kacang mede yang dihaluskan, gula bubuk, mentega, dan garam menjadi satu. Aduk-aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
2. Masukkan adonan kedalam cetakan bulan sabit, letakkan di atas loyang datar yang telah diolesi margarin.
3. Panggang dengan suhu 150C selama 27 menit, tunggu hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan biarkan dingin.
4. Lumuri seluruh kue dengan gula bubuk hingga rata. Simpan dalam stoples kedap udara.

5.) Resep Kukis Selai Kacang Coklat

Sudah tidak asing lagi kue yang satu ini? Kukis kacang legendaris khas Indonesia ini selalu menjadi cemilan sehari-hari bagi banyak orang, terasa lebih nikmat saat ditemani dengan segelas kopi. Citarasa kacang yang khas, gurih, dan wangi memang tak pernah lekang oleh zaman. Kue kacang tradisional Indonesia ini biasanya dibuat dari kacang tanah yang dicincang kasar, sehingga membuat teksturnya lebih legit dan nikmat di lidah.

Bahan Kukis Selai Kacang Coklat

• 250 gr tepung terigu serbaguna, lalu diayak
• 4 sdm mentega tawar, simpan dalam suhu ruangan
• 100 gram gula pasir
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt ekstrak vanilla
• 1 cangkir selai kacang (halus atau berbutir kasar)
• 110 gr brown sugar
• 2 buah telur
• 8 ons coklat batang semi-manis, potong-potong kecil

Cara Membuat Kukis Selai Kacang Coklat

1. Panaskan oven hingga 180 derajat.
2. Campurkan terigu dan baking soda, lalu sisihkan.
3. Campurkan selai kacang, mentega dan gula diwadah lain, kocok dengan kecepatan sedang, tunggu hingga lembut dan mengembang. Tambahkan telur, vanilla, aduk kembali hingga lembut.
4. Turunkan kecepatan mixer hingga rendah, tambahkan campuran terigu secara bertahap sedikit demi sedikit, lakukan secara merata dan sampai selesai.
5. Masukkan potongan coklat ke dalam adonan
6. Tuangkan adonan keatas loyang panggang yang telah dilapisi kertas panggang.
7. Panggang 20 menit hingga merata.
8. Angkat kukis dan dinginkan.

6.) Resep Kuker Lebaran Jahe

Nah, kali ini ada salah satu kuker klasik tradisional yang mendunia ini adalah Kue Jahe, atau yang biasa dikenal dengan sebutan ginger. Jahe ini cocok dibuat apa saja misalnya minuman, makanan, ataupun cemilan. Kue jahe hadir untuk menghangatkan suasana dan tubuh Anda dengan cita rasanya yang manis, serta ada sensasi pedas-hangat yang berasal dari jahe. Berikut ini adalah cara bikin kue jahe :

Bahan Kue Jahe

• 250 gram tepung tapioka
• 125 gram tepung beras
• 250 gram gula halus
• 3 butir telur ayam
• 50 gram jahe, parut
• ½ sdt soda kue
• Gula icing secukupnya

Cara Membuat Kue Jahe

1. Siapkan oven dan panaskan hingga 180ºC.
2. Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan tinggi,hingga putih dan mengembang.
3. Masukkan parutan jahe dan aduk perlahan hingga merata
4. Campurkan tepung tapioka, tepung beras dan soda kue, kemudian aduk kembali hingga rata.
5. Olesi loyang dengan margarin. Lalu bentuk adonan bulat-bulat kecil, atau berbentuk manusia (sesuai selera). Masukkan di loyang dan pipihkan. Beri jarak antar kue agar bentuknya sempurna.
6. Panggang adonan di oven 180ºC sampai matang (12-17 menit), setelah matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat dan dinginkan.
7. Hiasi kue dengan gula icing jika suka (sesuai selera).
8. Masukkan ke dalam toples kedap udara.
9. Kue jahe siap dinikmati.

7.) Resep Kue Sagu Keju

Kuker yang satu ini menjadi salah satu primadona kue lebaran bersama kue kastengel dan kue nastar. Kue sagu keju memiliki tetkstur yang lembut dan halus karena bahan dasarnya adalah tepung sagu. Sehingga ketika kue ini dimakan, kue ini akan lumer dengan sendirinya didalam mulut. Berpadu dengan keju yang memiliki rasa gurih semakin menambah cita rasa pada kue ini.

Banyak orang yang gagal membuat kue ini karena adonannya terlalu encer, sehingga agak sulit untuk dibentuk dan hasilnya jadi kurang menarik. Tips untuk menghindari hal tersebut adalah kocok mentega dalam keadaan beku, sehingga menteganya tidak mengeluarkan minyak saat dikocok.

Tips selanjutnya, agar kue tidak gosong saat dipanggang adalah dengan cara memanggang dengankue tersebut dengan suhu oven rendah atau juga bisa  dengan menggunakan loyang dengan alas yang agak tebal (loyang bahan alumunium).  Tapi kalau tidak punya, anda bisa menggunakan 2 lapis loyang alumunium biasa.

Kue sagu keju ini masuk dalam kategori jenis kue kering yang mudah melempem jika terkena angin. Maka dari itu, anda membuatnya pas mendekati lebaran. Jika sudah melempem anda juga bisa memanggang kembali sekitar 5 menit.

Bahan Kue Sagu Keju

• 500 gr tepung sagu, sangrai hingga ke kuningan
• 300 gr gula bubuk
• 3 butir telur
• 1 sdt garam
• 300 gr mentega
• 200 gr keju cheddar parut
• Margarin untuk olesan

Cara Membuat Kue Sagu Keju

1. Campur mentega dan gula bubuk lalu kocok hingga putih dan mengembang. Masukkan telur, kocok kembali hingga rata.
2. Masukkan keju parut, tepung sagu, dan garam.  Aduk secara perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit. Bentuklah adonan berbentuk bunga ke dalam loyang datar yang telah diolesi mentega.
4. Lalu panggang kue tersebut dengan  suhu 160 derajat selama 20 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Jika sudah angkat dan biarkan dingin.
5. Masukkan kue tadi ke dalam stoples yang kedap udara dan simpanlah.

8.) Resep Kuker Lebaran Semprit

Nah kue kering lebaran unik kali ini sering kali kalian jumpai saat berkunjung dirumah nenek, saudara, atau tetangga. Kue sumprit adalah kue yang berbentuk bunga dan berhiaskan sukade (irisan buah kering) pada bagian tengahnya.

Bahan Kue kering Semprit

• 350 gr tepung terigu protein sedang
• 100 gr tepung maizena
• 200 gr gula bubuk
• 4 kuning telur
• 2 putih telur
• 200 gr mentega
• ½ sdt garam
• 1 sdt vanila bubuk
• 50 gram Sukade/buah kering untuk hiasan
• Margarin untuk olesan

Cara Membuat Kue kering Semprit

1. Campurkan mentega dengan ½ bagian gula bubuk lalu kocok sampai mengembang. Campurkan kuning telur satu persatu sambil dikocok hingga tercampur secara merata.
2. Masukkan tepung terigu, tepung meizena, dan vanili bubuk , aduk perlahan hingga rata.
3. Kocok putih telur dan sisa gula tadi sampai mengembang dan kaku. Tuangkan ke dalam adonan tepung secara bertahap hingga tercampur rata.
4. Tuangkan adonan kedalam plastik segitiga yang diberi mata spuit bentuk bintang.
5. Bentuklah adonan berbentuk bunga di atas loyang datar yang telah diolesi mentega. Hias bagian atasnya dengan sukade.
6. Panggang hingga matang dan kering.
7. Angkat dan biarkan kue dingin.

Nah, itulah beberapa resep kue kering lebaran yang bisa anda coba dirumah. Ada beberapa manfaat jika anda membuatnya sendiri dirumah antara lain, anda bisa mengkreasikan sesuai selera anda, biaya lebih irit, serta anda bisa mengetahui resep-resep kue.

Selamat mencoba dan semoga berhasil 🙂

Baca juga: Bahan Membuat Nasi Goreng