Cara Memasak Gurita Biar Empuk Dan Enak

Resep Makanan id – Cara memasak gurita juga perlu memerhatikan beberapa teknik. Pada artikel ini saya akan membahas cara memasak gurita biar empuk.

Seafood menjadi makanan yang paling diminati oleh sebagian besar orang. Seafood merupakan makanan hasil dari laut. Contoh seafood antara lain cumi-cumi, gurita, udang, dll. Gurita merupakan salah satu seafood yang cukup populer.

Gurita kerap dijadikan menu untuk konten mukbang di Korea. Yang mana para konten kreators akan memakan gurita tersebut hidup-hidup. Konten seperti ini cukup populer di Korea, bahkan di Indonesia juga.

Bentuk Fisik Gurita

Gurita seringkali disamakan dengan cumi-cumi. Namun, sebenarnya keduanya berbeda. Gurita memiliki tentakel yang panjang dan hampir seluruh bagian tubuhnya adalah otot yang tidak memiliki tulang.

Gurita memiliki 8 lengan yang bukan tentakel, serta pada lengannya terdapat suction cup berbentuk cekung, yang digunakan untuk bergerak di dasar laut dan menangkap mangsa.

Lengan gurita merupakan struktur hidrostatik otot, sehingga sebagian besar lengan gurita terdiri atas lapisan otot, yang tidak memiliki tulang atau kerangka luar. Berbeda dengan cephalopoda pada umumnya, sebagian besar tubuh gurita dari subordo Incirrata terdiri atas otot dan tidak memiliki tulang internal.

Gurita tidak mempunyai cangkang luar pelindung seperti halnya dengan Nautilus, atau cangkang dalam atau tulang seperti cumi-cumi dan sotong. Bagian tubuh gurita yang paling keras merupakan paruh. Paruh digunakan sebagai rahang bawah untuk membunuh mangsa dan menggigitnya menjadi potongan-potongan kecil.

Kandungan Gizi dalam Gurita

Selain enak dikonsumsi, gutita juga mengandung banyak gizi yang baik untuk tubuh. Kandungan gizi dalam gurita antara lain:

• Sumber Vitamin dan Mineral

Gurita merupakan sumber kalsium, kalium, fosfor dan selenium. Selain itu, gurita juga mengandung berbagai macam vitamin yang baik untuk tubuh, termasuk vitamin C, A, beberapa vitamin B, dan beberapa asam lemak omega 3. Omega 3 merupakan nutrisi penting yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung, kanker, dan depresi, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu perkembangan otak (anak-anak).

• Rendah Lemak dan Kalori

Gurita merupakan salah satu makanan laut yang rendah kalori, rendah lemak, dan sangat cocok sebagai menu diet sehat. Setiap porsi (3 ons atau 85 gram) hanya mengandung sekitar 140 kalori dan 1,8 gram lemak. Namun, gurita memiliki kandungan zat besi yang tinggi, yang baik untuk kesehatan.

• Mengandung Taurin

Gurita mengandung taurin. Taurin merupakan zat penting dalam empedu. Taurin membantu pencernaan lemak dan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak. Dalam tubuh manusia, taurin bertindak sebagai pembersih untuk mengemulsi lemak sehingga dapat dipecah dan diproses.

Nutrisi-nutrisi penting akan larut dalam lemak, jadi taurin juga membantu memetabolisme zat ini. Taurin juga berperan penting dalam perkembangan sistem saraf pusat dan retina. Taurin dipercaya dapat mengurangi tekanan darah tinggi pada orang dewasa, dan sedang diuji sebagai pengobatan untuk depresi bipolar.

Ada juga bukti bahwa senyawa ini dapat membantu meringankan gejala yang berhubungan dengan gagal jantung kongestif. Penelitian juga menunjukkan bahwa taurin dapat meningkatkan fungsi hati pada beberapa pasien dengan virus hepatitis.

Sebuah penelitian di Inggris juga mengklaim bahwa taurin dapat melawan efek negatif alkohol pada hati dengan mencegah pembentukan timbunan lemak di hati. Taurin juga dapat bertindak sebagai antioksidan untuk mencegah stres.

• Mengandung Zat Besi yang Tinggi

Manfaat utama zat besi adalah berperan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan serta menjaga kesehatan tubuh. Manfaat lain dari zat besi adalah meningkatkan daya tahan tubuh, membuatnya lebih kuat dalam melawan infeksi.

Sebaliknya, kekurangan zat besi akan membuat tubuh kita rentan terhadap anemia defisiensi besi, anemia kronis, gangguan tumbuh kembang anak dan penyakit lainnya.

Sebagai pecinta makanan seafood sudah semestinya kita harus bijak dalam mengonsumsi setiap makanan. Salah satunya adalah mengonsumsi gurita. Walaupun gurita memiliki kanndungan gizi yang baik untuk kesehatan tubuh, namun gurita ini dapat menyebabkan alergi pada beberapa orang dan gurita juga mengandung kolestrol yang cukup tinggi.

Manfaat Gurita

Gurita memiliki banyak kandungan gizi yang baik, sehingga gurita juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Manfaat gurita antara lain

1. Membantu meningkatkan daya ingat

Gurita merupakan salah satu hewan laut yang mengandung asam lemak omega 3. Diketahui kandungan ini sangat bermanfaat untuk fungsi otak. Termasuk peningkatan memori mencegah hilangnya fungsi memori. Selain fosfor, kandungan ini juga dapat membantu mendukung perkembangan sel otak untuk mencegah gangguan mental.

2. Baik untuk kesehatan jantung

Selain mengandung Omega 3, gurita juga mengandung Omega 6. Kandungan ini memiliki efek yang baik untuk menjaga kesehatan jantung, pembuluh darah dan sel otak. Selain itu, kandungan Omega 3 dapat memenuhi kebutuhan DHA hingga 500 mg.

3. Mencegah Anemia

Gurita merupakan salah satu makanan laut yang kaya akan vitamin B12. Vitamin ini memiliki manfaat yang besar dan dapat membantu meningkatkan nafsu makan. Selain itu, gurita juga dikenal sebagai sumber makanan yang dapat merangsang produksi sel darah merah dalam tubuh. Oleh karena itu, mengonsumsi gurita dapat mencegah anemia.

4. Baik untuk Diet

Jika Anda sedang dalam program diet, gurita harus menjadi salah satu menu diet Anda. Ini karena gurita rendah kalori dan lemak. Namun meski begitu, Anda tetap harus memperhatikan konsumsi dan bahan yang digunakan untuk memasak gurita

Lihat artikel menarik lainnya

Cara Membuat Lolipop

Cara Membuat Steak Daging

Profil Rumah Mesin

Cara Memasak Gurita

Gurita memang memiliki banyak sekali manfaat dan rasanya yang enak, akan tetapi ada banyak orang yang belum mengetahui cara memasak gurita dengan benar.

Apabila memasak gurita terlalu lama akan mengubah tekstur gurita yang seharusnya lembut akan menjadi alot dan keras. Anda akan kehilangan kelezatan gurita.

Sedangkan apabila diolah dengan cara yang benar, Anda dapat menikmati semangkuk gurita yang empuk. Ini cocok disajikan dengan salad atau hanya dipanggang dengan lemon.

Namun, Anda tidak perlu khawatir. Memasak gurita jauh lebih mudah dari yang Anda kira. Bahkan, tidak memerlukan keterampilan atau peralatan khusus.

Namun sebelum Anda mulai memasak, pastikan kualitas gurita yang Anda beli masih segar. Karena ini akan mempengaruhi rasa. Hindari gurita yang sudah berbau amis, karena ini pertanda gurita sudah mulai membusuk.

Cara Memasak Gurita Biar Empuk

Berikut adalah cara memasak gurita biar empuk yang benar:

1. Kumpulkan semua bahan-bahannya
2. Apabila membeli gurita segar, Anda dapat meminta penjual ikan untuk membersihkan guritanya. Namun, apabila gurita belum dibersihkan, cuci dan bersihkan, buang kantung tinta dan organ dalam dengan membuat sayatan melingkar di sekitar paruh menggunakan pisau pengupas. Tarik paruh (organ akan ikut bersamanya).
3. Letakkan gurita dalam panci besar dengan air yang cukup untuk menutupi semua bagiannya. Kemudian rebus hingga mendidih.
4. Rebus pada suhu 87- 93^o C . Waktunya bisa bervariasi, tergantung dengan berat gurita dan berapa banyak yang gurita Anda masak. Untuk 1 kg gurita (4 porsi), biasanya akan memakan waktu 1 hingga 2 jam. Tetapi Anda bisa mengetes kematangan dengan memasukkan pisau di tempat kepala gurita bertemu dengan kaki, apakah bisa meluncur dengan mudah.
5. Setelah gurita tersebut empuk, Anda dapat menyajikannya dalam salad atau diolah lagi menjadi menu masakan lainnya. Anda juga bisa memanggangnya dengan cepat di atas api besar untuk menghaluskan bagian luarnya.

Menurut Harold Mcgee,dosen ilmu pangan, kunci gurita yang empuk dan beraroma adalah merebusnya selama 30 detik dalam air mendidih dan kemudian memanggangnya dalam oven pada suhu 93^o C selama beberapa jam.

Tips Cara Memasak Gurita Biar Empuk

Apabila Anda ingin mengolah gurita supaya enak dan empuk, Anda bisa melihat tips dan saran dari saya ini.

Cara memasak gurita biar empuk membutuhkan beberapa detail yang harus diperhatikan, misalnya waktu memasak. Apabila Anda memasak gurita terlalu lama dan terlalu matang akan membuat gurita alot dan keras.

Ini beberapa tips yang bisa Anda terapkan jika ingin mengolah gurita:

1. Membeli Gurita

Jika Anda membeli gurita pastikan membeli dalam jumlah yang banyak karena gurita akan menyusut pada saat dimasak.

Pastikan juga Anda memilih gurita yang masih segar/fresh yang tidak berbau dan baru saja diambil dari laut.

2. Gurita Frozen/Beku

Apabila Anda membeli gurita beku untuk menjaga kesegarannya, Anda harus mencairkan guritanya terlebih dahulu. Proses pembekuan ini sebenarnya sangat baik untuk melunakkan daging gurita, sehingga tidak perlu lagi memukul daging gurita untuk melunakkannya.

Sebelum mengolah daging gurita, pastikan gurita sudah benar-benar dicairkan atau tidak dibekukan kembali.

3. Membersihkan Gurita

Sebelum memulai mengolah gurita, tentunya hal yang terpenting adalah membersihkan gurita secara menyeluruh. Bersihkan gurita menggunakan air dingin. Setelah itu, hilangkan tempat tinta gurita di antara tentakelnya dan paruh gurita. Bersihkan atau buang kulitnya apabila tidak digunakan.

Pastikan lagi bahwa tidak ada sisa pasir yang menempel. Pisahkan kulit gurita dari gurita sehingga hanya menyisakan bagian dasar kulitnya yang berwarna putih.

4. Memisahkan Bagian Tubuh Gurita

Langkah selanjutnya yaitu memisahkan bagian tubuh dan tentakel gurita. Proses ini akan memudahkan kita dalam mengolah gurita.

Gunakanlah pisau tajam untuk memotong antara tubuh gurita dan tentakelnya. Setelah selesai memotong gurita, kita bisa memulai langkah pengolahan gurita selanjutnya.

5. Memotong Gurita

Saat memotong gurita gunakanlah pisau yang tajam. Potong sesuai selera, namun jangan memotong terlalu kecil karena daging gurita akan menyusut saat dimasak

6. Pisahkan Bagian Kepala Gurita

Proses lainnya adalah memisahkan kepala gurita dari tubuhnya. Ini karena ada bagian yang keras di kepala gurita, sehingga rasanya tidak enak.

Anda dapat menghilangkan bagian itu untuk membuat pengolahan gurita lebih mudah dan lebih lezat. Namun Anda tetap bisa mengolahnya bersama-sama sehingga Anda tidak perlu memisahkan kepala dari tubuh gurita.

7. Precook Dahulu Gurita

Jika Anda ingin memasak gurita menjadi berbagai macam olahan jangan lupa untuk precook gurita terlebih dahulu.

Caranya rebus gurita dengan air yang sudah diberi garam selam kurang lebih 1 jam. Jangan terlalu lama merebusnya karena itu akan membuat daging gurita menjadi keras.

8. Memasak Gurita

Setelah gurita siap dimasak, Anda memiliki berbagai pilihan olahan untuk dipilih. Jika ingin memasaknya, Anda bisa mulai memasak gurita hingga empuk.

Sementara itu, Anda juga bisa memanggangnya hingga halus dan melapisinya dengan berbagai saus lezat dan bumbu khusus. Tentu saja gurita bisa lebih empuk, kenyal, dan rasanya lebih enak.

Resep Olahan Gurita

Selain memberi tips dan cara memasak gurita biar empuk, saya juga akan memberi resep olahan gurita yang bisa kalian coba di rumah.

Resep-resep ini sangat sederhana sehingga bisa kalian coba di rumah. Walaupun hanya resep sederhana ala rumahan namun rasanya juga dijamin enak.

Ini dia resep olahan gurita ala rumahan yang sederhana tapi enak. simak penjelasannya di bawah ini.

Salad Gurita

Bahan-bahan:

• 130 gram baby gurita
• 150 gram kentang yang sudah direbus
• 100 gram tomat cherry
• 30 gram asparagus
• 10 biji zaitun hitam
• 1 siung bawang putih
• 1 sdm evoo
• Air perasan lemon
• Daun parsley
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat salad gurita:

1. Rebus air yang sudah diberi garam secukupnya di dalam panci. Rebus hingga mendidih. Jika sudah mendidih, masukan baby gurita, kemudian tunggu sekitar 20 hingga 30 detik
2. Setelah itu, potong kecil-kecil baby gurita, kemudian potong dadu kentang rebus, asparagus, dan tomat cherry.
3. Buatlah saus lemon dengan cara; cincang halus bawang putih dan daun parsley kemudian tambahkan garam dan merica secukupnya. Tambahkan minyak zaitun dan perasan air lemon. Aduk-aduk hingga rata.
4. Tata kentang, zaitun hitam, asparagus, baby gurita, dan tomat cherry dalam piring. Kemudian tambahkan saus lemon.
5. Salad gurita siap disajikan

Gurita Asam Pedas Kemangi

Bahan-bahan:

• 1 kg gurita ukuran sedang
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 11 buah cabai keriting merah
• cabai rawit hijau secukupnya
• 1 ruas jahe
• 3 sdm minyak ikan
• 2 sdm saus tiram
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 genggam daun kemangi

Bahan rendaman:

2 buah jeruk nipis ukuran sedang

Cara membuat gurita asam pedas:

1. Bersihkan gurita terlebih dahulu. Rendam gurita menggunakan perasan air jeruk selama kurang lebih 15 menit.
2. Rebus gurita yang sudah direndam bersama dengan rendaman kulit jeruk nipisnya. Rebus gurita selama kurang lebih 25 menit atau hingga empuk, kemudian sisihkan
3. Haluskan semua bumbu (cabai rawit, cabe keriting, bawang merah, bawang putih dan jahe).
4. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan halus. Setelah itu, masukkan minyak ikan, saus tiram gula pasir, air jeruk nipis dan sedikit penyedap ayam, beri air sedikit, cicipi rasanya.
5. Masukkan gurita yang telah di rebus kemudian aduk-aduk
6. Tunggu hingga bumbu meresap sempurna.
7. Kemudian masukkan daun kemangi angkat lalu sajikan.

Gurita Saus Tiram

Bahan-bahan:

• 2 ekor gurita
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• cabai rawit secukupnya
• garam secukupnya
• minyak wijen dan minyak ikan
• saus tiram
• kecap manis
• lada bubuk
• air secukupnya

Cara membuat gurita saus tiram:

1. Bersihkan gurita kemudian rebus sekitar 30 menit hingga dagingnya empuk.
2. Potong kecil daging gurita yang sudah direbus, sisihkan.
3. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam 1 sdt).
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Setelah itu, tambahkan minyak wijen 1 sdm, minyak ikan 1 sdt, kemudian aduk hingga harum lalu masukkan daging gurita.
5. Setelah itu, tambahkan 3 sdm saus tiram, kecap manis secukupnya, 1 sdt lada bubuk, dan airsecukupnya, kemudian aduk hingga bumbu meresap.
6. Jika kurang asin bisa tambahkan penyedap.
7. Angkat dan sajikan gurita saus tiram selagi hangat.

Gurita Crispy

Bahan-bahan:

• 2 potong sayap gurita, bersihkan
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan celupan:

• 1 butir telur
• 1 sdm tepung terigu
• 2 sendok air

Campurkan semua bahan jadi satu

Bahan laburan:

• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdt kaldu bubuk

Campur semua bahan jadi satu

Cara membuat gurita crispy:

1. Masukkan gurita ke bahan laburan kemudian celupkan gurita ke bahan celupan.
2. Setelah itu, masukkan lagi gurita ke bahan laburan sambil sedikit ditekan-tekan. Hal ini bertujuan agar tepung lebih merekat,
3. Kemudian goreng gurita dengan api sedang dan pastikan minyaknya sudah panas.
4. Goreng hingga kekuningan. Jika sudah angkat dan tiriskan.
5. Sajikan gurita crispy selagi masih hangat.

Oke, seperti itulah artikel “Cara Memasak Gurita Biar Empuk dan Enak” ini. Terima kasih sudah membaca artikel ini, semoga artikel ini dapat bermanfaat untuk Anda semuanya.

Sekian terima kasih. Stay safe everyone!