Garang asem adalah salah satu makanan yang banyak digemari orang. Namun kebanyakan garang asem dibuat dengan campuran santan didalamnya. Sedangkan tidak semua orang menyukai santan. Nah untuk yang penasaran ingin menyicipi garang asem, namun alergi atau tidak suka santan. Nah yuk simak penjelasan dibawah ini tentang bagaimana cara membuat garang asem ayam tanpa santan ala rumahan.
Definisi Garang Asem
Garang asem ialah salah satu makanan tradisional yang ada di Indonesia. Garang asem ini berasal dari daerah Jawa Tengah. Garang asem sendiri adalah olahan masakan yang berbahan dasar ayam yang diolah dengan berbagai macam campuran. Serta yang paling khas dari garang asem ini adalah rasa asam pedas dan gurihnya.
Rasa pedas yang ada didalam garang asem ini dihasilkan dari cabai yang banyak. Dan rasa asam yang terdapat pada garang asem ini dihasilkan dari belimbing sayur atau belimbing wulung atau juga bias dari tomat muda. Serta yang paling terkenal adalah rasa gurihnya itu didapat dari santan yang dicampur dengan berbagai macam campuran penyedap rasa. Sehingga garang asem ini banyak peminatnya. Tidak hanya dibuat dengan menggunakan santan saja, garang asem juga dapat dibuat tanpa menggunakan santan.
Kelebihan Ayam Kampung
Garang asem, biasanya dibuat dengan menggunakan ayam sebagai bahan utamanya. Ayam yang dijadikan untuk bahan garang asem ini sebaiknya menggunakan ayam kampong. Sebab ayam kampong ini memiliki banyak kelebihan jika dibandingkan dengan ayam lainnya. Nah, dibawah ini adalah kelebihan ayam kampong jika digunakan sebagai bahan dasar olahan masakan garang asem.
1. Daging Lebih Sehat
Ayam kampung ialah salah satu jenis ayam yang biasanya hidup mandiri dialam liar. Hal yang begitu yang menjadikan ayam kampung mempunyai imunitas yang tinggi jika dibandingkan dengan jenis ayam lain. Dan juga ayam kampung ini memakan rumpu-rumputan,dan juga biji-bijian yang baik bagi kesehatan ayam serta dapat terpenuhi kebutuhan nutrisi ditubuhnya.
Dan juga penambahan pakan untuk ayam kampung ini memiliki nilai gizi yang seimbang untuk ayam itu sendiri. Hal tersebut yang menjadikan daging ayam kampung lebih sehat.
2. Daging Lebih Bernutrisi
Kelebihan ayam kampung selanjutnya adalah daging ayam kampung lebih bernutrisi jika dibandingkan dengan jenis ayam lainnya. Dilihat dari bagaimana dia hidup dialam bebas, menjadikan asupan makananya juga terpenuhi dengan baik dan juga lebih alami.
Bahan pangan ayam kampung ini juga terbilang sedikit menggunakan bahan kimia, atau bahkan murni tanpa bahan kimia. Yang menjadikan daging ayam kampung ini lebih sehat dan banyak nutrisinya.
3. Rasa Daging Lebih Nikmat
Ayam kampung memiliki rasa daging yang lebih nikmat jika dibandingkan dengan daging ayam jenis lainnya. Ayam kampung juga memakan pakan yang emang alami dan tanpa adanya campuran bahan kimia, sehingga kenapa ayam kampung ini harganya terbilang mahal. Namun, harga yang mahal tersebut tidak akan membuat kecewa bagi orang yang memakannya.
Resep Garang Asem Ayam
Garang asem ini biasanya banyak diolah dengan menggunakan campuran santan. Dan proses pembuatannya juga sangatlah beragam. Salah satunya adalah garang asem dapat dibuat tanpa menggunakan campuran santan. Nah, lebih jelasnya mari simak penjelasan tentang cara membuat garang asem ayam tanpa santan. Dibawah ini adalah resep garang asem ayam.
1. Garang Asem Ayam Kuah Bening
Bahan-Bahan :
- Ayam kampung 500 gram
- Air 1 liter
- Belimbing wuluh 8 buah, potong-potong
- Tomat 1 buah
- Bawang merah 8 siung, iris
- Bawang putih,5 siung
- Cabe merah 5 buah,iris
- Cabe rawit 5 buah, utuh jangan diiris
- Jahe seruas,iris
- Lengkuas seruas, geprek
- Daun salam 3 lembar
- Sereh 1 batang,geprek lalu ikat
- Garam dan gula secukupnya
- Jeruk nipis
Cara Membuat Garang Asem Ayam Kuah Bening :
- Cuci ayam hingga bersih, lalu tambahkan perasan jeruk nipis, dan tambahkan gula serta garam lalu aduk dan diamkan sebentar, kemudian cuci kembali sampai bersih.
- Setelah itu, tumis bawang merah,bawang putih,jahe,lengkuas,sereh,daun salam, cabe dan juga sereh hingga harum. Aduk-aduk agar tidak gosong.
- Setelah harum, masukkan ayam nya,lalu aduk sebentar dan tuangkan air, dan masukkan belimbing wuluh,cabe rawit utuh, dan juga tomat. Beri gula dan juga garam secukupnya, tunggu hingga mendidih. Sesekali diaduk agar bumbunya meresap sempurna.
- Kemudian, cicipi rasanya. Jika sudah pas, masukkan kedalam mangkuk.
- Garang asem ayam kuah bening siap dinikmati.
2. Garang Asem Ayam Bening
Bahan-Bahan :
- Dada ayam 1 potong, dipotong-potong
- Tomat hijau 5 buah
- Tomat merah 1 buah
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 4 siung
- Lengkuas 1 ruas, digeprek
- Jahe ½ ruas, digeprek
- Cabe rawit merah 3 buah
- Cabe kriting 4 buah
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 2 lembar
- Air 1 liter
- Garam/penyedap rasa 1 sdt
- Gula pasir 1 sdm
- Air asam jawa
Cara Membuat Garang Asem Ayam Bening :
- Cuci terlebih dahulu ayamnya, lalu rebus dengan air dan tambahkan garam, masak hingga setengah matang. Setelah setengah matang, tiriskan.
- Iris bawang merah, bawang putih,cabe keriting,dan cabe merah. Setelah itu, siapkan wadah untuk memasak garang asem, tuangkan air dan masukkan juga ayamnya. Tambahkan bahan-bahan yang sudah diiris tadi kedalam panic yang sudah diisi air dan ayam.
- Masukkan juga sereh,jahe, serta lengkuas yang sudah digeprek tadi.
- Tambahkan air asam jawanya, dan beri penyedap rasa serta gula. Tunggu hingga mendidih dan aduk sesekali agar bumbunya meresap sempurna. Setelah rasanya pas dan sudah matang, masukkan kedalam mangkuk.
- Garang asem ayam bening siap dinikmati.
Baca Juga : cara membuat mie untuk mie ayam yang kenyal
Membuat garang asem ayam tidak hanya bisa dilakukan dengan menggunakan santan saja, namun tanpa santan pun kita bias membuatnya. Cara membuat garang asem ayam tanpa santan ini dapat dijadikan sebagai media alternative untuk kalian yang memang ingin menyicipi bagaimana rasanya masakan tradisional khas Jawa Tengah ini akan tetapi kalian tidak menyukai ataupun alergi dengan santan.
Demikian penjelasan tentang bagaimana cara membuat garang asen ayam tanpa santan ala rumahan. Gunakan ayam yang berkualitas saat membuat garang ase. Sebab ayam yang berkualitas akan menambah cita rasa yang enak dari garang asem tersebut. Semoga bermanfaat dan dapat membantu. Selamat mencoba
