Kunci utama bawang goreng yang renyah dan menggugah selera ternyata bukan hanya soal cara menggorengnya, tapi dimulai dari tahap paling awal cara mengiris bawang untuk bawang goreng tetap renyah. Cara mengiris bawang yang benar sangat berpengaruh pada kerenyahan dan kematangannya saat digoreng. Namun, tidak sedikit orang yang justru mengabaikan tahap penting ini.
Cara mengiris bawang untuk bawang goreng tetap renyah tidak bisa dilakukan asal asalan. Jika potongan bawang terlalu tebal, bagian dalamnya bisa tetap lembek meski permukaannya sudah kecokelatan. Sebaliknya, irisan yang terlalu tipis mudah gosong dan terasa pahit. Bawang perlu dipotong secara tipis dan merata agar menghasilkan gorengan yang renyah dan matang sempurna.
Cara Mengiris Bawang Goreng Renyah
Kunci bawang goreng yang garing dan renyah dimulai dari cara mengirisnya. Penggunaan alat iris bawang manual dengan teknik yang tepat bisa menjadi penentu hasil akhir yang renyah dan merata.
1.Gunakan Bawang Merah yang Tepat
Gunakan bawang merah yang berukuran sedang dengan tekstur padat dan kulit luar yang kering. Hindari bawang yang terlalu lembek atau berair karena bisa membuat hasil gorengan jadi lembek dan cepat layu.
2. Iris Melintang Searah Serat Bawang
Potong bawang secara melintang mengikuti arah lingkaran lapisannya. Cara ini membantu bawang menjadi lebih renyah dan tidak mudah lembek karena setiap irisannya terbuka secara merata saat digoreng.
3. Usahakan Ketebalan Sekitar 1-2 mm
Hindari irisan yang terlalu tebal karena bisa menyebabkan bagian dalam bawang tetap lembap meskipun bagian luarnya sudah matang saat digoreng. Irisan yang terlalu tipis juga bisa cepat gosong. Idealnya, ketebalan cukup untuk menghasilkan kerenyahan tanpa mudah hangus.
4. Pisahkan Lapisan yang Menempel Setelah Diiris
Setelah diiris, buka atau pisahkan tiap lapisan bawang agar tidak saling menempel. Ini penting agar setiap potongan matang merata dan tidak saling menempel saat digoreng.
5. Gunakan Pisau Tajam atau Mesin Pengiris Bawang
Supaya hasil gorengan lebih garing, bawang perlu diiris dengan ketebalan minimal dan merata. Pisau yang tajam mencegah bawang hancur atau robek saat dipotong, sedangkan meisn pengiris bawang bisa memberikan ketebalan yang seragam.
Tips Membuat Bawang Goreng Renyah
1. Iris Tipis dan Merata
Kerenyahan bawang goreng sangat ditentukan oleh ketebalan irisan. Gunakan Mesin iris bawang untuk hasil irisan yang tipis, rapi, dan seragam. Irisan yang tidak merata bisa menyebabkan sebagian cepat gosong, sementara lainnya masih mentah.
2. Rendam dengan Garam
Irisan bawang bisa direndam terlebih dahulu dalam air garam atau cuka untuk membantu mengeluarkan kadar air dan memberikan rasa gurih alami. Langkah ini membantu mengeluarkan air dari dalam bawang sekaligus memberi rasa gurih alami.
3. Keringkan Bawang Sebelum Digoreng
Tiriskan bawang hingga benar-benar kering setelah direndam. Bisa diangin-anginkan atau ditekan menggunakan tisu dapur. Jika masih mengandung air, bawang akan sulit renyah dan bisa menyerap minyak berlebih
4. Gunakan Minyak Cukup & Suhu Stabil
Menggunakan minyak dalam jumlah cukup agar seluruh irisan bawang terendam akan membantu proses penggorengan lebih merata dan menghasilkan kerenyahan maksimal. Menggoreng dengan metode deep fry ini membantu bawang matang secara merata dari semua sisi.
5. Tiriskan dan Simpan di Wadah Kedap Udara
Setelah bawang selesai digoreng, proses tiriskan sangat krusial untuk menjaga kualitasnya. Untuk mengurangi minyak berlebih, tiriskan bawang goreng menggunakan saringan atau letakkan di atas tisu dapur penyerap. Diamkan bawang hingga benar-benar dingin pada suhu ruang. Sisa panas dan minyak yang belum hilang dapat membuat bawang goreng cepat lembek dan memperpendek masa simpannya.
