Ikan lele merupakan ikan segar yang biasa dimakan masyarakat Indonesia. Di Indonesia sudah banyak masyarakat yang beternak ikan lele. Harganya terjangkau, mudah ditemukan, sehingga banyak orang yang memilih untuk mengkonsumsinya. Ikan lele tinggi protein, rendah lemak dan mengandung fosfor yang baik untuk tubuh. Kamu tidak perlu khawatir, karena ikan lele juga sangat mudah diolah menjadi sebuah sajian yang lezat. Selain digoreng dengan bumbu yang nikmat, ikan lele juga cocok diolah dengan bumbu pedas. Berikut pada artikel ini kita akan berbagi resep olahan lele pedas tanpa santan…
Berbagai Resep Olahan Lele Pedas Tanpa Santan
1. Mangut Lele
Bahan:
- 1/2 kg ikan lele goreng
- 1 bungkus kecil santan
- Cabai rawit utuh
- Kemangi
- 1 serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- Lengkuas Geprek
- Garam, nanas, gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus :
- 1 sendok teh daun ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 4 bawang merah
- 2 tangkai kunyit
- 1 kencur
- 2 kemiri
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut hingga harum.
2. Tambahkan santan, tambahkan air secukupnya, tambahkan garam dan penyedap rasa.
3. Masukkan ikan lele goreng hingga berwarna kuning keemasan, lalu masukkan cabai rawit utuh, aduk rata.
4. Sesuaikan selera, sesaat sebelum di sajikan tambahkan daun kemangi, aduk perlahan lalu matikan api.
5. Hidangan ikan lele siap dihidangkan.
2. Krengsengan Lele
Bahan :
- 500 gr ikan lele
- Daun bawang
- minyak goreng
- 2 lembar daun linden
- 1 potong lengkuas cincang
Bumbu halus :
- 5 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 cabai rawit
- 3 paprika
- 4 kemiri
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 potong jahe
- 1 buah kunyit
- 1 buah lengkuas
- Pala, jintan, kayu manis
- 2 buah jeruk purut
- Udang secukupnya
- Garam
- Penyedap
Cara Membuat :
1. Potong-potong ikan lele yang sudah dibersihkan. Pertama lumuri dengan kunyit bubuk, bawang putih dan garam, lalu goreng.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Jangan lupa tambahkan serai tumbuk dan daun lengkuas untuk menumis.
3. Bila bumbu sudah agak kering, tambahkan sedikit air.
4. Masukkan ikan lele goreng. Aduk dan sesuaikan rasa.
5. Tunggu hingga air habis dan ikan lele agak kering.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan. Taburkan daun bawang cincang.
3. Rica – rica Lele Pedas
Bahan :
- 2 ekor ikan lele
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai dimemarkan atau digeprek
- 2 lembar lengkuas digeprek
- 1/2 sendok teh bubuk sup
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- 100ml air bersih
Bumbu halus :
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 tomat
Cara Membuat :
1. Bersihkan ikan lele, potong-potong seukuran gigitan. Goreng ikan lele dengan api sedang hingga kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun salam, daun serai, serai, lengkuas.
3. Tambahkan air bersih, garam, gula, merica bubuk dan kaldu.
4. Lalu masukkan ikan lele dan masak hingga bumbu meresap dan kuahnya hilang.
5. Balik sekali saja agar daging ikan tidak terkelupas. Sesuaikan rasa dan sajikan.
6. Lele Kemangi
Bahan :
- 1/2 kg ikan lele bersihkan
- 1 jeruk nipis
- 1 genggam kemangi
- 1 buah tomat iris
- Garam, gula pasir secukupnya
Bumbu halus :
- 3 siung bawang putih
- 5 bawang merah
- 8 cabai merah keriting
- 8 cabai hijau keriting
Cara Membuat :
1. Bersihkan ikan lele, tambahkan air jeruk lemon pada ikan untuk menghilangkan bau amisnya. Lalu bilas lagi.
2. Taburi sedikit garam, goreng.
3. Tumis bumbu halus, masukkan potongan tomat, tunggu hingga matang.
4. Tambahkan garam dan gula.
5. Koreksi rasa, lalu masukkan ikan lele dan daun kemangi, aduk rata.
6. Ikan lele rebus dengan kemangi siap dihidangkan.
6. Lele Woku
Bahan :
- 1/2kg ikan lele bersihkan
- 1 jeruk nipis
- 1 genggam kemangi
- 1 buah tomat iris
- Garam, gula pasir secukupnya
Bumbu halus :
- 3 siung bawang putih
- 5 bawang merah
- 8 cabai merah keriting
- 8 cabai hijau keriting
Cara Membuat :
1. Bersihkan ikan lele, tambahkan air jeruk lemon pada ikan untuk menghilangkan bau amisnya. Lalu bilas lagi.
2. Taburi sedikit garam, goreng.
3. Tumis bumbu halus, masukkan potongan tomat, tunggu hingga matang.
4. Tambahkan garam dan gula.
5. Koreksi rasa, lalu masukkan ikan lele dan daun kemangi, aduk rata.
6. Ikan lele rebus dengan kemangi siap dihidangkan.
7. Lele Asam Pedas
Bahan :
- 5 ekor lele ukuran sedang, potong-potong
- 1 jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai yang sudah dihaluskan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 biji kapulaga
- 3 buah asam jawa, rendam dengan 100ml air panas
Bumbu halus :
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 paprika merah
- 1 cm jahe
- Cabe rawit secukupnya
- 3 lilin
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Rendam lele dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 20 menit dan tumis sambil memasak. menyisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan air sekitar 300 ml, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga dan air asam dari tapioka. Aduk hingga sausnya enak.
4. Masukkan lele, tambahkan garam dan gula sesuai selera, masak kembali dengan kuah hingga ikan matang dan bumbu menyatu.
5. Cicipi dan lele pedas siap dihidangkan.
8. Lele Bumbu Bali
Bahan :
- 5 ekor ikan lele dibersihkan
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 2 cm lengkuas dihaluskan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat merah cincang
- 2 lembar daun linden
- 1 sendok makan kecap manis
Bumbu halus :
- 5 siung bawang putih
- 7 siung kucai
- 4 paprika merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 tomat
- 2 cm 1/4 jahe
- 4 kemiri
- Garam secukupnya
- Gula untuk dicicip
Cara Membuat :
1. Potong ikan lele, marinasi dengan bawang putih dan garam selama 10 menit.
2. Goreng, angkat dan sisihkan.
3. Bumbu ditumbuk hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, daun lemon dan tomat, tumis hingga harum.
4. Tambahkan kecap manis, aduk rata lalu masukkan lele goreng. Masak hingga bumbu meresap.
8. Lele Balado
Bahan :
- 1/2 kg lele
- 5 buah bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh gula merah
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu halus :
- 1 ons cabe merah keriting
- 15 buah cabai rawit
- 5 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 potong tomat buah
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat :
1. Bumbui lele yang sudah dicuci dengan bawang putih, kunyit, jahe dan garam. Diamkan 10 menit lalu goreng hingga garing, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan gula jawa dan daun jeruk. Tumis hingga baunya hilang dan minyaknya keluar.
3. Lalu masukkan ikan lele, aduk hingga ikan menyerap bumbu. Jangan tambahkan air agar ikan lele tetap renyah.
4. Matikan api dan sajikan.
10. Pecel Lele Bumbu Rujak
Bahan :
- 5 ekor ikan lele
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 ikat daun kemangi, buang daunnya
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Kaldu jamur
- 4 cabai berbahaya
- 1 sendok teh kecap
- Serai, lengkuas secukupnya, haluskan
- Daun bawang segar, iris kasar
- Jumlah minyak yang tepat
- Garam, gula, merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus :
- 5 bawang ungu
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica
- 3 kemiri
- 3 paprika setan
- 5 cabai merah keriting
- Jahe
- Kunyit
- Udang secukupnya
Cara Membuat :
1. Lumuri ikan lele dengan garam dan merica bubuk, diamkan sebentar. Goreng dalam minyak. menyisihkan.
2. Tumis sebentar irisan bawang merah, masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang dan tidak ada bau yang tidak sedap.
3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, cabai rawit, tomat dan air.
4. Masak hingga mendidih, lalu masukkan ikan lele, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula, kecap asin, dan kaldu jamur.
5. Sebelum mematikan api, masukkan daun bawang dan daun kemangi. Taburkan bawang goreng.
Kesimpulan + Penutup
Baiklah jadi itulah berbagai resep olahan lele pedas tanpa santan yang gurih dan nikmat, kamu bisa re-cook resep ini dirumah ya guys, selamat mencoba semoga berhasil ….
Terima Kasih ~
