Resep Steak Daging Cincang Rumahan ala Jepang

Resep Steak Daging Cincang – Membuat daging sapi cincang segar sendiri dalam kenyamanan rumah Anda sama sekali tidak sulit, hanya perlu beberapa menit untuk persiapan dan pengolah makanan Anda; dan tahukah Anda bahwa Daging Sapi yang baru digiling rasanya jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko?

resep steak daging cincang ala jepang

Mengapa Membuat Daging Cincang Sendiri?

Anda mungkin bertanya apakah mencincang daging sapi sendiri karena harganya murah? Jawabannya sederhana.

Saat Anda membuatnya sendiri, rasanya selalu lebih enak, lebih segar, dan lebih beraroma!
Anda dapat mengatur jumlah lemak dalam daging sapi cincang Anda.
Anda memiliki kendali atas sumber dan proses daging.
Karena Anda menggunakan potongan daging dari satu sumber, Anda akan mendapatkan daging giling dengan tekstur remah yang longgar yang akan menghasilkan daging burger yang empuk bukan tekstur kenyal yang padat seperti yang dibeli di toko.
Anda juga mengendalikan jumlah lemak yang masuk ke daging giling Anda!
Anda dapat mencoba resep steak daging cincang lainnya di sini.

Cara Mencincang Daging Burger Sendiri Plus Tips untuk Mencapai Hasil Terbaik saat Menggunakan Food Processor

Mencincang daging burger rumahan Anda sangat mudah. Yang Anda butuhkan adalah sebagian daging beku dan pengolah makanan Anda. Berikut ini adalah panduan yang akan membantu memastikan hasil yang baik

Tips pertama adalah memilih potongan daging yang baik. Yang dengan marbling lemak dengan sedikit lemak di tepinya membuat daging giling terbaik. Lemak membantu membuat daging giling enak dan empuk.
Membekukan daging. Tidak perlu membekukannya dengan keras. Sekitar 30 menit dalam pembekuan akan baik-baik saja.
Potong daging sapi menjadi kubus 1 hingga 2 inci. Ini akan memudahkan food processor untuk memecahnya, membuat campuran daging menjadi rata.

Apa Potongan Daging Terbaik untuk Digunakan sebagai Daging Cincang Buatan Sendiri?

Chuck roast – Ini adalah pilihan pertama saya karena memiliki rasio daging ke lemak yang sempurna-80/20. Lemak ini diperlukan untuk memperbaiki tekstur daging giling tanpa meninggalkan daging giling berminyak.
Potongan daging lain yang menghasilkan rasa lezat adalah bulat. Namun, sangat kurus. Anda bisa mendapatkan potongan daging terbaik ini jika Anda memadukannya dengan iga pendek untuk memberikan rasio daging-lemak yang baik – 70/30 atau 80/20
Banyak potongan daging lainnya seperti ujung sirloin, daging sapi rebus, pantat tanpa tulang, juga bisa digunakan tetapi Anda mungkin perlu menambahkannya
Jika Anda memiliki penggiling daging, gunakan saja tetapi jika sebaliknya, keluarkan pengolah makanan Anda dan mari buat daging sapi cincang segar.

Catatan:

Pastikan tangan, permukaan, dan semua peralatan Anda dibersihkan dengan baik sebelum dan sesudah seluruh proses penggilingan untuk mencegah penyebaran kuman.
Jangan mengisi food processor terlalu banyak. Yang terbaik adalah bekerja dalam beberapa bagian sehingga semua daging sapi dapat tercampur secara merata.
Jangan gunakan fungsi blend, gunakan fungsi pulse jika tidak maka akan menghasilkan pasta daging.
Jika ini pertama kalinya Anda membuat daging cincang, saya sarankan menggunakan chuck roast, saat Anda menguasai prosesnya, jangan ragu untuk menggunakan campuran potongan daging yang berbeda sampai Anda mencapai rasa dan tekstur yang diinginkan.

baca juga: Resep Daging Giling Ayam Yummy

steak daging cincang

Resep Steak Daging Cincang Jepang (Hambagu)

Bahan-bahan Steak Hamburger:

1 1/3 pon daging giling – Lihat Catatan 1
1/3 Bawang bombay sedang – potong dadu halus
1 sendok teh minyak sayur
1 telur
1/3 cangkir remah roti panko
2 sendok makan susu
2 sendok teh kecap
1 sendok teh saus Worcestershire
3/4sendok teh garam laut
1/2sendok teh lada
2 siung bawang putih – cincang

saus:

1/3 cangkir saus tomat
3 sendok makan saus Worcestershire
3 sendok makan air atau kaldu
2 sendok makan mentega
2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat steak daging cincang Jepang (Hambug)

Tumis bawang bombay: Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak sayur dan bawang potong dadu. Tumis sampai empuk. Angkat dan sisihkan.
Campur: Dalam mangkuk besar, campurkan daging giling, tumis bawang bombay, telur, remah roti panko, susu, saus tomat, Worcestershire, garam laut, merica, dan bawang putih. Aduk rata hingga menjadi tekstur yang halus.
Bentuk steak hamburger: Bagi roti menjadi empat bagian dan bentuk menjadi roti oval yang rapat. Oleskan sedikit minyak pada tangan agar lebih mudah dibentuk. Lihat Catatan 3.
Memasak: Olesi sedikit wajan besar dan panaskan di atas api sedang. Tambahkan steak hamburger dan masak setiap sisi selama 3 hingga 4 menit. Kemudian tambahkan anggur merah dan tutup untuk mengukus sampai roti steak matang sepenuhnya (suhu internal 160° F). Angkat dan sisihkan.
Membuat saus: Menggunakan wajan yang sama, kecilkan api dan tambahkan bahan untuk saus. Aduk sampai mulai menggelembung. Matikan api dan sajikan dengan steak hamburger.

CATATAN RESEP:

Daging cincang – Anda dapat memilih untuk menggunakan kombinasi daging cincang dan daging kambing. Jaga daging cincang setidaknya 60% untuk rasa terbaik. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih kuat, gunakan 100% daging cincang.
Remah roti panko – Ganti dengan remah roti biasa yang tidak dibumbui. Jika Anda memilih untuk menggunakan remah roti yang sudah dibumbui, tinggalkan garam karena mungkin terlalu asin.
Membentuk steak hambagu – Keluarkan kantong udara dari patty dengan melemparkan bolak-balik di antara kedua tangan Anda. Ini membantu menjaga bentuknya selama memasak.
Saus – Jika diinginkan, bersihkan minyak berlebih dari wajan terlebih dahulu. Untuk saus yang lebih encer, tambahkan jumlah air satu sendok makan sekaligus dan tambahkan lebih banyak garam dan gula sesuai keinginan Anda.
Sisa Makanan – Simpan sisa steak hamburger dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es hingga 3 hari.

NUTRISI