Cara Membuat Cokelat Cair untuk Celupan Es Krim, Cookies – Coklat cair dapat menjadi topping atau bahan utama dalam membuat aneka makanan ringan, salah satunya es krim. Berikut saya bagikan tips dan cara membuat cokelat cair untuk celupas es krim, cookies, dan brownies.
Tips Membuat Cokelat
Sebelum kita memulai metode melelehkan cokelat, bacalah tips ini untuk menjamin kesempurnaan.
- Selalu pastikan cokelat yang akan Anda lelehkan dipotong-potong dengan seragam. Anda bisa menggunakan keping cokelat, cokelat panggang, atau wafer.
- JANGAN PERNAH menambahkan air saat melelehkan cokelat. Cokelat akan menjadi kental dan tidak bisa diatur. Jika Anda harus menambahkan cairan (seperti krim susu kental) ke dalam cokelat, lakukan sebelum cokelat meleleh. Panaskan cairan terlebih dahulu, lalu tambahkan cokelat. Cokelat akan meleleh lebih merata dan mendistribusikan ke dalam cairan.
- Setelah cokelat meleleh, segera keluarkan dari sumber panas. Anda selalu dapat memanaskan kembali jika mulai mengeras.
- Shortening akan menambahkan lapisan yang rata dan mengkilat pada cokelat saat mengeras. Saya merekomendasikan satu sendok makan shortening per cangkir cokelat.
Resep yang Menggunakan Cokelat Cair
Sekarang setelah Anda menyempurnakan metode melelehkan cokelat, cobalah resep ini. Menikmati!
- Pisang cokelat – Pisang yang dilapisi kulit lumpia yang krispi dan terdapat coklat cair di dalamnya.
- Truffle Oreo – Resep tanpa panggang ini menggunakan cokelat leleh untuk melapisi truffle kue Oreo.
- Truffle kue gula – Resep tanpa panggang lainnya yang populer saat Natal menggunakan cokelat putih leleh.
- Brownies fudgy, kenyal – Kunci brownies fudgy adalah cokelat leleh.
- Brownies stroberi berlapis cokelat – Ganache cokelat di atas brownies ini membutuhkan cokelat leleh.
- Kue coklat tanpa tepung – Kue ini tebal dan kaya berkat lelehan cokelat di dalam adonan.
- Kulit peppermint mudah dibuat hanya dengan melelehkan cokelat!
baca juga: Cara Membbuat Dadar Gulung Pisang Cokelat Kekinian dan Aesthetic
Cara Membuat Cokelat Cair untuk Celupan Es
Bahan-bahan:
- 12 ons keripik coklat pahit, (2 cangkir atau 240 gram)
METODE DAN LANGKAH CARA MEMBUAT COKELAT CAIR UNTUK CELUPAN ES
Metode Bain Marie / Double Boiler
- Isi panci bagian bawah bain marie Anda dengan 1 gelas air. Didihkan dengan api kecil.
- Masukkan bain marie masukkan ke dalam panci saus dan tambahkan cokelat.
- Uap dari panci saus bawah akan memanaskan bain marie sehingga cokelat perlahan meleleh. Aduk sesekali hingga coklat meleleh.
- Keluarkan bain marie dari panci dan gunakan cokelat leleh untuk resep Anda.
Metode Boiler Ganda Sementara
- Dalam panci saus sedang, bawa 1 cangkir air hingga mendidih dengan api kecil.
- Tempatkan mangkuk kaca (logam juga berfungsi, tetapi gunakan sarung tangan oven) di atas panci sehingga berada di atas air mendidih, tetapi tidak menyentuhnya.
- Tempatkan keping cokelat dalam mangkuk dan biarkan uap memanaskan mangkuk dan melelehkan cokelat.
- Aduk sesekali hingga choco chips meleleh.
- Setelah meleleh, keluarkan mangkuk dari panci dan gunakan cokelat leleh untuk resep Anda.
Metode Gelombang Mikro
- Tempatkan cokelat dalam mangkuk yang aman untuk microwave.
- Tempatkan mangkuk dalam microwave dan panaskan selama 1 menit pada tingkat daya 50%.
- Aduk cokelat dan kembalikan ke microwave. Panaskan lagi pada tingkat daya 50% selama interval 20 detik, berhenti untuk mengaduk setiap 20 detik.
- Setelah meleleh, keluarkan mangkuk dari microwave dan gunakan untuk resep Anda.
Catatan:
- Memanaskan kembali cokelat leleh: Jika cokelat Anda mengeras setelah Anda melelehkannya, kembalikan ke panci berisi air mendidih dan biarkan meleleh sekali lagi.
- Anda juga dapat mengembalikan mangkuk ke microwave dan memanaskannya dalam interval 20 detik pada tingkat daya 50%.
