Cara Bikin Ayam Kentaki Krispi dengan Resep Rahasia KFC

Cara Bikin Ayam Kentaki Krispi dengan Resep Rahasia KFC – Ingin membuat ayam kentaki tapi takut gagal? Kali ini saya akan membagikan tips dan cara bikin ayam kentaki krispi dengan resep rahasia KFC! Tertarik untuk mencoba? Berikut saya bagikan tipsnya!

Tips Resep Ayam Kentaki Krispi

• Ayam – Saya membeli paha atas, paha bawah dan sayap untuk memudahkan. Untuk mendapatkan KFC yang sesungguhnya, potong ayam Anda sendiri sehingga Anda mendapatkan potongan dada juga – pastikan Anda menjaga kulit dan tulang tetap masuk. Potong dada menjadi 2 bagian melalui tulang.
• Potongan kecil untuk paha dan dada lebih baik – 200g/7oz atau kurang, untuk memastikan mereka matang sehingga Anda tidak perlu khawatir repot menyelesaikannya di oven. Saya telah memasak 220g/7.7oz tulang di paha tanpa masalah.
• Jika mereka mencapai 250g/8.8oz maka Anda harus memasaknya ke warana emas yang sangat dalam, dalam minyak atau menyelesaikannya dalam oven.
• Buttermilk – buat sendiri jika Anda tidak dapat menemukannya. Tambahkan 1 sdt cuka putih ke dalam susu, aduk, biarkan 10 menit. Akan mengental. Gunakan per resep.
• Menjaga ayam tetap hangat – ini adalah suhu di mana ayam akan tetap hangat, menjaga lapisannya tetap renyah tetapi tidak akan terus memasak ayam di dalamnya. Rak diperlukan untuk memastikan bagian bawah ayam tetap super renyah.
• Wadah penggorengan – Saya merasa aman menggunakan panci besi cor yang berat. Untuk sebagian besar efisiensi minyak, gunakan wajan – bentuk berarti Anda akan menggunakan minyak sekitar 30% lebih sedikit dengan luas permukaan yang sama untuk menggoreng.
• Suhu minyak – gunakan termometer, Jika Anda tidak memilikinya, tes dengan melemparkan segumpal breading – akan langsung mendesis tetapi tidak cepat gosong. Atau masukkan sumpit bambu dan sentuh dasar panci – jika gelembung naik dari dasar panci, berarti minyak sudah cukup panas.
• Waktu memasak akan bervariasi berdasarkan faktor-faktor seperti ukuran ayam, retensi panas panci, stabilitas kompor, dll. Sebaiknya gunakan termometer untuk memeriksa suhu internal.
• Waktu memasak yang disediakan dalam resep adalah untuk berat ayam yang ditentukan dan suhu minyak panas yang disediakan, dengan asumsi panci besi cor digunakan. Gunakan juga warna kerak sebagai panduan.
• Urutan memasak – paha atas dan paha bawah dimasak bersamaan, kemudian sayap, lalu dada terakhir. Alasan: daging berwarna gelap tetap lebih segar dalam oven yang dihangatkan, dan dada lebih cepat matang.
• Memasak batch – jangan melapisi semua ayam lalu biarkan tergeletak di sekitar saat Anda memasak batch, itu akan berkeringat dan kerak akan terganggu.
• Penggunaan kembali minyak – Salah satu alasan saya tidak banyak menggoreng adalah karena saya benci pemborosan minyak! Sayangnya dengan Fried Chicken, saya menemukan bahwa itu hanya dapat digunakan kembali sekali lagi. Sebagian karena kekuatan bumbu dan sebagian karena Anda memasaknya selama 25 menit yang baik yang menggunakan minyak lebih banyak daripada resep menggoreng biasa.

Catatan campuran Breading:

• Mungkin tampak seperti banyak lada, tapi itu kunci rasa KFC dan tidak membuatnya pedas. Ingatlah bahwa tidak banyak bumbu yang benar-benar berakhir pada setiap potongan ayam.
• Versi Panas & Pedas – cukup tambahkan 2 sdt cabai rawit ke dalam adonan! Itu akan memberikan gebrakan yang bagus (tetapi tidak akan meledakkan kepala Anda)
• Ada lebih banyak tepung pelapis breading daripada yang Anda butuhkan, jadi Anda akan membutuhkan 1 cangkir atau lebih. Kedengarannya sia-sia, saya sudah mencoba menggunakan lebih sedikit dan menjadi berantakan/keras dengan potongan terakhir. Jadi saya mengakui dan meningkatkan jumlah breading – karena resep ini adalah tentang kerak!
• Sumber resep: Beberapa teknik diadaptasi dari resep membuat ayam kentaki lainnya dengan beberapa langkah yang disederhanakan / diubah berdasarkan pengujian saya. Rempah-rempah adalah campuran “11 bumbu dan rempah rahasia” KFC saya.
• Cara bikin ayam kentaki krispi ini terbilang mudah, andalkan takaran bumbu Anda.
• Nutrisi tidak mungkin dihitung jadi saya membagikan nutrisi KFC untuk 100g / 3,5 oz ayam goreng KFC (tanpa tulang)

baca juga: Resep Ayam Kentucky Kriuk Anti Gagal dan Praktis

Resep Ayam Kentaki Krispi dengan Resep Rahasia KFC

Bahan-bahan:

• 1,8 kg/ 3,6lb tulang, kulit di paha kecil (< 200g/7oz), paha bawah, sayap utuh, dada (< 200g/7oz) (Catatan 1)

BUTTERMILK MARINADE:

• 250 ml buttermilk (Catatan 2 untuk sub)
• 1 sdm garam
• 1 telur

KULIT KRISPI AYAM GORENG:

• 365 gr tepung terigu , plain / serba guna
• 115 gr tepung maizena/tepung maizena

KFC 11 RAHASIA BUMBU DAN rempah-rempah (CATATAN 9):

• 3 sdt garam
• 3/4 sdt garam seledri
• 1,5 sdm lada hitam (Catatan 2)
• 1,5 sdt paprika manis (tidak panas atau diasap)
• 1/2 sdt cabai rawit, opsional
• 1,5 sdt bubuk bawang bombay
• 3 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt bubuk mustard
• 3/4 sdt jahe bubuk
• 1,5 sdt thyme kering
• 1,5 sdt oregano kering

UNTUK MENGGORENG:

• 1,5 – 2 liter / liter minyak sayur (atau canola atau kacang tanah, Catatan 8 untuk digunakan kembali)

instruksi

AYAM BUTTERMILK MARINADE:

1. Campur Marinade dalam mangkuk sampai garam larut.
2. Tuang di atas ayam dalam kantong ziplock, pijat untuk melapisi ayam.
3. Tekan keluar udara berlebih, segel, dinginkan 12 hingga 24 jam, balikkan sekali atau dua kali.
4. Tuang ayam dan marinade ke dalam mangkuk besar.

CAMPURAN ROTI:

1. Kocok bersama Breading dan semua KFC Secret Herbs & Spices.
2. Taburi 4,5 sendok makan Marinade ke dalam campuran tepung. Gunakan jari untuk menggosok sehingga Anda mendapatkan banyak potongan kental seukuran kacang polong (ini menciptakan potongan terjal ekstra super renyah).
3. Sebarkan di piring atau wajan dangkal (lebih mudah digunakan).

SIAPKAN UNTUK MEMASAK (BEKERJA DALAM LANGKAH-LANGKAH TERTENTU):

1. Panaskan oven hingga 80°C/175°F dan letakkan rak di atas nampan – agar ayam tetap hangat. (Catatan 3)
2. Tambahkan minyak ke panci berbahan dasar yang lebar dan berat hingga kedalaman 6 cm / 2,5 ” (panci besi cor 26cm/10,5″ saya = 1,75L/liter minyak, Catatan 4)
3. Panaskan minyak dengan api sedang hingga sedang hingga 180 °C/350 °F – pertahankan suhu sebaik mungkin (Catatan 5).

KULIT KRISPI AYAM:

1. Urutan memasak: Mulailah dengan paha dan stik drum, sayap berikutnya dan masak dada terakhir. (Catatan 6).
2. Lumuri sepotong ayam di sisa bumbu marinasi, masukkan ke tepung.
3. Lapisi dengan baik, tekan dengan sangat kuat untuk menempel. Pindahkan ke piring.
4. Lapisi 2 atau 3 bagian lagi – hanya untuk satu kali memasak, menutupi permukaan minyak dalam satu lapisan. (Catatan 7)

PENGGORENGAN:

1. Masukkan ayam dengan hati-hati ke dalam minyak – ayam akan menggelembung dengan penuh semangat tetapi tidak akan meludah.
2. Setelah ayam masuk, suhu minyak harus turun menjadi 150 ° C/300 ° C – sesuaikan panas untuk menargetkan ini.
3. JANGAN SENTUH ayam selama 2 menit – agar keraknya menyatu dengan kulit ayam. Setelah ini, Anda dapat memindahkannya tetapi minyak harus cukup dalam sehingga Anda tidak perlu membaliknya (tetapi Anda bisa jika mau!).
4. Paha atas dan paha bawah – masak selama 8 menit (sayap selama 5 menit), atau sampai berwarna cokelat keemasan dan suhu internal di bagian paling tebal adalah 75°C / 167°F.
5. Dada – goreng selama 6 menit atau sampai suhu internal di bagian paling tebal 65 ° C / 150 ° F (waktu tergantung ukuran).
6. Letakkan di rak dan tetap hangat di oven. Ulangi dengan sisa ayam, lapisi setiap batch sesaat sebelum dimasak.
7. Sajikan segera!
8. Sisi klasik: Coleslaw, kentang peniru KFC dan saus, jagung kukus atau panggang, roti jagung atau roti gulung lembut, kentang goreng, salad kentang, Kacang Panggang Selatan!

Nutrisi:

Porsi: 100g Kalori: 280 kal (14%)Karbohidrat: 9,4g (3%)Protein: 21,8g (44%)Lemak: 17,3g (27%)Lemak Jenuh: 3,7g (23%)Natrium: 589 mg (26%)Gula: 1,5g (2%)