Resep Ayam Kuah Santan, Enak dan Mudah

Resep Ayam Kuah Santan

Resep Ayam Kuah Santan – Ingin membuat hidangan berbahan dasar ayam? Dimasak dengan berbagai cara rasanya tetap enak. Namun pernahkan kalian berfikir akan mencoba membuat olahan ayam dengan kuah santan?

Pastinya bagi para pencinta masakan kuliner nusantara sudah tidak asing lagi dengan makanan khas Indonesia yang selalu menjadi menu primadona pada saat lebaran Idul Fitri ini. Atapun juga bisa disajikan untuk menu makanan sehari-hari.

Apalagi cara membuat masakan ini sebenarnya tidak terlalu sulit, yang Anda butuhkan hanyalah bumbu rempah-rempah dan bahan yang sanagt mudah kita temukan dipasaran.

Resep Ayam Kuah Santan : Apa Itu Santan?

Apa itu Santan? Santan merupakan cairan berwarna putih susu yang berasal dari parutan daging kelapa tua yang diberi air sebelum akhirnya diperas dan disaring.

Santan ini bercair dan wujudnya tidak tembus cahaya dan rasanya yang kaya disebabkan oleh kandungan minyak, bagian terbesar dari santan adalah lemak jenuh. Hampir diseluruh dunia mengenal santan karena merupakan bahan makanan yang merakyat.

Santan kelapa ini mengandung tiga nutrisi utama, yaitu karbohidrat sebesar 5.60%, protein sebesar 6.10%, serta lemak sebesar 33.80%. Hal tersebut sesuai dengan peryataan dalam sebuah penelitian para ilmuwan  yang menyatakan bahwa penambahan santan pada masakan dapat menambah cita rasa dan nilai gizi, contohnya dalam opor ayam.

Karena memiliki rasa lemak yang tinggi santan dapat digunakan sebagai penyedap rasa untuk membuat masakan menjadi gurih.

Resep Ayam Kuah Santan : Bagaimana Cara Pembuatan Santan?

Pembuatan santan kelapa dibagi menjadi 2 yaitu pembuatan secara tradisional dan pembuatan secara modern.

Pembuatan santan kelapa secara tradisional dibuat dengan cara manual yaitu dengan memarut daging dalam berwarna putih dan bertekstur keras dari kelapa tua, kemudian setelah selesai diparut, parutan daging kelapa tersebut dicampur dengan sedikit air dengan pencampuran secara bertahap. Tujuannya adalah untuk melarutkan lemak yang ada dalam parutan kelapa.

Sedangkan pembuatan secara modern dibuat dengan cara yang kebih canggih yaitu dengan menggunakan mesin pemarut kelapa. Keuntungan jika menggunakan mesin adalah hasil dari parutan kelapanya lebih halus dan waktu yang dibutuhkan tidak lama.

Berapa Jenis Santan?

Santan kelapa pada umunya dikelompokkan ke dalam dua jenis : kental dan encer.

Santan kelapa kental mengandung  ± 20-22% lemak. Santan kental pada umumnya dipersiapkan denga memeras langsung parutan daging kelapa (tanpa diberi air) melalui saringan.  Santan kental mengandung padatan tersuspensi dan terlarut. Itulah alasan yang membuat santan kental menjadi bahan baku yang bagus.

Sedangkan santan kelapa encer mengandung  ± 5-7% lemak. Santan encer dihasilkan dengan cara memeras parutan daging kelapa dan diberi air secara betahap sampai terbentuk santan yang encer. Karena santan encer tidak mengandung padatan terlarut atau tersuspensi, santan encer digunakan untuk masakan umum.

Masakan apa saja yang terbuat dari santan?

Makanan bersantan di Indonesia sangatlah banyak jenisnya. Namun makanan bersantan yang paling dikenal masyarakat Indonesia adalah opor, kari, serta gulai. Selain berbahan santan, ketiga masakan tersebut juga memiliki paduan olahan yang bisa dibilang hampir mirip.

Berikut ini ada beberapa resep ayam kuah santan yang bisa anda coba dirumah :

1.) Resep Ayam kuah santan kering

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam  (dengan ukuran sedang)
• 250 ml santan kelapa kental
• 1 lbr daun salam
• 750 ml santan kelapa encer
• 1 lbr daun jeruk purut
• batang serai, ambil bagian putihnya saja
• Minyak sayur secukupnya
• 1 lbr daun jeruk purut

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas (1 cm)
• 2 ruas kunyit
• 1/2 sdt merica butir
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jahe (1 cm)
• 2 sdt jinten

Cara Membuat Opor Ayam Kering

1. Pertama, siapkan daging ayam yang sudah dicucui sampai bersih. Lalu potong-potong menjadi 4-6 bagian (sesuai selera), kemudian tiriskan sebentar agar air bekas cucian tadi tidak tercampur dalam masakan.
2. Lalu haluskan semua bahan bumbu halusnya dengan menggunakan blender atau juga bisa dengan cara manual yaitu diuleg.
3. Siapkan wajan untuk menggoreng dan panaskan minyak goreng secukupnya hanya untuk menumis bumbu halus.
4. Setelah itu, tumis bumbu yang tadi sudah dihaluskan sambil diaduk terus dan tunggu sampai tercium aroma harum dari bumbu tersebut.
5. Lalu masukkan daun salam, batang serai bagian putihnya saja, dan jeruk purut ke dalam tumisan. Aduk lagi hingga semua daun layu dan tercampur dengan rata.
6. Kemudian masukkan daging ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih ke dalam wajan, lalu aduk kembali hingga semua bahannya tercampur secara merata dan warna dari daging ayam tersebut berubah menjadi warna kekuningan.
7. Campurkan santan encernya terlebih dahulu, lalu aduk kembali dengan bahan lain sampai daging menjadi lunak dan terlihat ada lapisan minyak diatasnya.
8. Terakhir, masukkan santan kental yang sudah disiapkan dan kecilkan api kompornya. Kemudian aduk kembali hingga semua bumbunya meresap ke dalam daging dan kuahnya mengering.
9. Opor ayam kering sudah bisa dinikmati.

2.) Resep ayam kuah santan Putih

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam (dengan ukuran sedang)
• 3 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 batang serai, digeprek
• 1500 ml santan kelapa
• 2 lbr daun salam
• 1 ruas lengkuas (2 cm), digeprek
• Minyak goreng atau mentega secukupnya

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1/4 sdt jinten
• 5 butir kemiri, disangrai
• 1 1/2 sdt ketumbar, disangrai

Cara Membuat Opor Ayam Putih

1. Langkah pertama, daging ayam dicuci sampai bersih dari dari segala macam kotoran dan darah yang ikut menempel, lalu potong menjadi 5-10 bagian atau sesuai dengan selera Anda.
2. Kemudian, siapkan 1.500 ml santan kelapanya. Alangkah baiknya Anda mengolah santan sendiri dari 1 butir kelapa dengan menggunakan parutan atau juga bisa dengan menggunakan mesin pemarut, karena dengan mengolah sendiri rasa santan yang dihasilkan jadi terasa lebih gurih dan legit.
3. Setelah itu, haluskan semua bumbu halusnya dengan cara manual atau biasa disebut cara uleg agar aromanya lebih tercium dan kuat rasa bumbunya.
4. Lalu panaskan minyak goreng secukupnya pada wajan dengan api sedang, lalu tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium wangi khas dari bumbu tersebut.
5. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam aduk kembali sampai semua bumbunya tercampur rata, dan sampai tercium harum.
6. Masukkan daging yang sudah dipotong dan dibersihkan tadi, kemudian aduk dan masak sampai berubah warna menjadi putih pucat.
7. Campurkan santan kelapa, garam, dan gula pasir. Diaduk terus agar bumbunya tercampur dengan rata dan menyerap ke daging, serta daging bertekstur empuk.

3.) Resep Ayam kuah santan kari

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung (dengan ukuran besar)
• 3 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 5 sdm minyak sayur
• 1.5 liter santan encer
• 300-400 ml santan kental (sesuai selera)

Bumbu Halus

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 sdt jinten
• 20 buah cabai merah
• 1 ruas kunyit bakar
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar

Bumbu Rempah

• 5 cm kayu manis
• 6 biji kapulaga hijau
• 8 biji cengkeh
• 2 batang sereh, memarkan
• lengkuas memarkan
• 2 sdm bubuk kari
• daun salam, daun kari

Cara Membuat Kari Ayam

1. Langkah pertama, cucilah daging ayam samapi benar-benar bersih. Lalu potong menjadi 5-8 bagian
2. Haluskan semua bahan bumbu halus tadi, kemudian siapkan penggorengan untuk menumis bumbu halus.
3. Tuangkan sedikit minyak sayur lalu ditumis, beri sedikit garam dan penyedap rasa. Tunggu sampai tercium aroma harum.
4. Masukkan ayam yang sudah dicuci tadi, masak sampai berubah warna menjadi kekuningan, tuangkan santen encer 1,5 liter
5. Masak sampai dagingnya empuk dan meresap bumbunya, tambahkan santan kental sambil diaduk terus.
6. Tambahkan sedikit gula dan garam agar menambah cita rasa. Tunggu sampai matang.
7. Kari ayam siap dinikmati.

4.) Resep ayam kuah santan pedas

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam

Bumbu-bumbu

• 7 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 7 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar bubuk
• 2 cm kunyit
• ½ sdt merica bubuk
• 4 lbr daun jeruk
• 2 cm jahe
• Garam secukupnya
• 1 bks lakdu ayam
• 5 buah cabai rabai rawit
• Gula secukupnya
• 600 ml santan kelapa
• 5 buah cabai merah
• 1 btg serai
• 700 ml air
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat Ayam Santan Pedas

1. Daging itu dicuci hingga bersih, bila perlu bisa cuci dengan menggunakan perasan air jeruk nipis. Kemudian presto ayam selama  ± 15 menit.
2. Jika daging terlihat sudah matang, angkat dari presto dan goreng setengah matang tanpa dibumbui.
3. Apabila sudah agak berubah warna angkat daging tersebut dan tiriskan.
4. Haluskan semua bahan bumbu, mulai dari bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, merica dan ketumbar.
5. Jika bumbu sudah haluskan, panaskan penggorengan dan tumis dengan sedikit minyak. Tumis hingga beraroma harum serta tambahkan sedikit air dan tumis kembali.
6. Tambahkan serai dan daun salam. Masukkan 700 ml air dan tunggu hingga mendidih.
7. Masukkan ayam yang telah digoreng setengah matang tadi, kemudian aduk terus-menerus agar bumbu merata.
8. Tuangkan santan, dan masak kembali hingga mendidih.
9. Masakan kuah santan pedas siap disajikan.

5.) RESEP AYAM kuah santan KUNING

Berikut ini adalah resep Cara Membuat Opor Ayam :

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam (dengan ukuran sedang) , potong menjad 6-10 bagian atau sesui selera
• 2 lbr daun salam
• 1/4 ltr santan kental
• 3-4 lbr daun jeruk
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
• 2 ltr santan encer
• 5 sdm minyak sayur
• 2 ruas lengkuas (2 cm)

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit (2 cm)
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt jinten, disangrai
• 2 sdt ketumbar, disangrai
• 1 sdt merica butir, disangrai
• Gula pasir secukupnya
• 1 ruas jahe (1 cm)
• 5 butir kemiri, disangrai
• 1 ruas kunyit (2 cm)
• Garam secukupnya

Cara Membuat Opor Ayam Kuning

1. Pertama, ayam dicuci sampai bersih dari segala macam kotoran dan darah.
2. Setelah itu, haluskan semua bumbunya, seperti kunyit, kemiri, jahe, garam, gula, dan bumbu halus lainnya sampai benar-benar halus.
3. Siapkan wajan penggorengan lalu panaskan minyak secukupnya pada wajan dengan api sedang, masukkan campuran semua bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Kemudian aduk-aduk sampai tercium bau harum dari bumbunya.
4. Tambahkan daun jeruk, batang serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam penggorengan, lalu aduk lagi sampai semuanya layu.
5. Lalu masukkan daging ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan, aduk terus sampai dagingnya tercampur rata dengan semua bumbunya.
6. Kemudian masukkan santan encer yang sudah disiapkan, Anda bisa membuat santan encernya sendiri dengan menggunakan cara manual atau sering disebut uleg atau juga bisa menggunakan mesin peras santan kelapa supaya santan yang dihasilkan memiliki kualitas yang baik.
7. Langkah terakhir, api kompornya dikecilkan, lalu tuangkan santan kental yang sudah disiapkan, dan aduk kembali sampai santannya mendidih. Pada tahap ini, jika anda tidak mau santannya pecah maka harus tetap diaduk terus.
8. Tambahkansedikit gula dan garam sampai mendapatkan takaran rasa yang pas.
9. Opor ayam kuning buatan Anda siap untuk disajikan.

6.) Resep ayam kuah santan gulai

Gulai ayam merupakan salah satu makanan bersantan yang berasal dari Sumatra. Resep gulai ini pada umunya menggunakan gabungan dari berbagai rempah-rempah khas Nusantara dan disajikan di atas nasi putih hangat.

Bahan-bahan:

• 4 potong besar ayam
• 250 ml santan kental
• 750 ml santan encer
• 1 helai daun kunyit, dipotong
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah asam kandis
• 2 buah cabe merah, iris kasar
• 1 cm lengkuas, digeprek
• 3 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 1 butir kapulaga
• 2 buah cabe hijau, iris kasar
• 5 sdm minyak untuk menumis
• Secukupnya air jeruk nipis

Bahan Bumbu Halus: 

• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• 6 siung bawang merah
• ½ sdt merica
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 sdt garam
• ¼ sdt adas manis
• 8 buah cabe merah besar, buang biji
• ¼ sdt jintan

Cara Membuat Opor Ayam Kuning

1. Pertama, ayam dicuci sampai bersih dari segala macam kotoran dan darah. Kemudian dipotong sesuai selera dan jika perlu lumuri dengan air jeruk nipis dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Setelah itu, haluskan semua bumbu halus hingga lembut. Bisa dihaluskan dengan blender ataupun dengan cobek.
3. Siapakan wajan penggorengan, tuangkan minyak sayur secukupnya dan tunggu sampai panas. Tumislah bumbu halus tersebut dan tunggu hingga aroma harum.
4. Masukkan bumbu-bumbu lainnya, tumis kembali hingga rata.
5. Masukkan daging ayam lalu masak hingga dagingnya empuk. Tuangkan santan encer dan tunggu hingga santan surut. Gunakan api sedang supaya daging ayam bisa matang secara merata.
6. Tuangkan santan kental dan cabe yang diiris-iris. Tunggu sampai daging ayam lunak dan bumbunya meresap.
7. Taruh gulai ayam yang telah jadi ke dalam mangkuk saji. Hidangkan dengan nasi putih hangat agar lebih nikmat.

7.) Resep ayam kuah santan tongseng pedas

Bahan-bahan

• 500 gram daging ayam potong
• 2 buah tomat hijau, iris kasar
• 1 buah tomat merah, iris kasar
• 5 buah cabai rawit, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 5 lembar kol, iris kasar
• Kecap manis
• 1 batang serai, memarkan
• Kaldu bubuk ayam, garam, dan gula secukupnya
• Bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt ketumbar sangrai
• 4 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Opor Ayam Kuning

1. Pertama, ayam dicuci sampai bersih dari segala macam kotoran dan darah. Kemudian dipotong sesuai selera dan jika perlu lumuri dengan air jeruk nipis dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Setelah itu, haluskan semua bumbu halus hingga lembut. Bisa dihaluskan dengan blender ataupun dengan cobek.
3. Siapakan wajan penggorengan, tuangkan minyak sayur secukupnya dan tunggu sampai panas. Tumislah bumbu halus tersebut dan tunggu hingga aroma harum.
4. Masukkan daging sambil diaduk sampai berubah warna.
5. Tuangkan santan kemudian aduk sampai rata. Masak sampai mendidih.
6. Campurkan cabai iris, kol, tomat, dan daun bawang. Aduk rata, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap secukupnya.
7. Jika sudah pas rasanya, taruh ke dalam mangkuk saji. Beri taburan bawang goreng.
8. Tongseng ayam pedas siap dinikmati.

Jadi, itulah beberapa resep ayam kuah santan. Selamat mencoba 🙂

Baca Juga : Cara Masak Kerang Dara Saus Tiram