Cara Membuat Steak Ayam Rumahan
Cara Membuat Steak Ayam Rumahan – Steak adalah salah satu menu makanan Barat yang bisa dengan mudah kalian jumpai di belahan dunia manapun. Pada artikel ini saya akan memberikan beberapa tips dan resep steak ayam.
Asal Usul Sejarah Steak
Steak merupakan potongan-potongan daging besar, pada umunya yang digunakan adalah daging sapi. Namun, bisa juga menggunakan daging merah, dada ayam, dan ikan. Pemotongan steak yang tegak lurus dengan serat otot, kebanyakan bisa menambah kelegitan daging.
Menurut para ahli, steak sudah ada sejak pertengahan abad ke-15. Hal ini bisa dilihat pada pencantuman resep steak pada buku masak yang ada pada zaman tersebut. Kata steak sendiri berasal dari bahasa Skandinavia “steik” yang dalam kamus The Oxford English Dictionary memiliki arti irisan daging tebal yang dipanggang.
Tips Agar Daging Steak Ayam Juicy
1. Iris tipis secara vertikal dengan pisau tajam
Ketika daging akan dipotong, letakkanlah daging tersebut di atas talenan dan arahkan serat-seratnya mengarah horizontal. Banyak yang bilang jika tekstur daging saat diolah nanti berpengaruh dari serat otot pada potongan daging. Kemudian, iris tipis secara vertikal dengan pisau yang tajam. Karena, proses pemotongan pun sangat berpengaruh terhadap tingkat kelembutan daging.
2. Pukul daging yang tebal dengan palu daging
Cara ini digunakan untuk daging yang cenderung tebal. Caranya yaitu dengan menempelkan daging tersebut dengan dua lembar plastik, kemudian daging ditumbuk menggunakan palu khusus daging. Jika anda tidak melakukan dengan hati-hati, nanti dagingnya malah hancur. Hal ini akan membuat serat-serat otot pada daging menjadi terpisah, sehingga teksturnya menjadi lebih empuk.
3. Taburi garam, gosok, diamkan satu jam
Garam berfungsi untuk mengempukkan. Namun juga bisa untuk menambah cita rasa daging menjadi lebih gurih. Karena garam memiliki kandungan yang bisa memecah protein, sehingga bisa membuat daging menjadi empuk.
Caranya yaitu taburkan satu sendok teh garam ke permukaan daging, gosok secara perlahan dan diamkan selama 1 jam. Kemudian, bilas dengan air sampai garam bersih. Tepuk-tepuk dengan tangan sampai kering.
4. Bumbui dengan asam, simpan di kulkas
Asam tidak hanya untuk memperkaya citarasa. Namun, asam bisa juga untuk mengempukkan daging. Caranya pun sangat mudah, yaitu daging yang akan dimasak dimarinasi dengan lemon (bahkan cuka ataupun wine), masukkan ke kulkas dan simpan selama 1 hari. Sebelum digunakan sebaiknya dicuci terlebih dahulu.
5. Gunakan panci tebal dan metode slow cooking
Beberapa jenis daging membutuhkan waktu yang lebih lama dalam proses memasak contohnya daging jenis brisket, shank, dan chuck. Nah, Untuk menghindari daging yang keras, anda bisa menggunakan panci tebal dan aplikasikan metode slow cooking. Walaupun udah lama dimasak, namun daging tetap empuk dan juicy.
Baca Juga : Ayam Tepung Renyah? Inilah Rahasianya!
Berikut ini beberapa cara membuat steak ayam rumahan :
1. Steak ayam Saus Barbeque
Bahan Utama
- 150 gr tepung terigu
- 250 gram dada ayam fillet,lalu iris tipis melebar
- 10 gr tepung beras 30 gr tapioka
- 2 siung bawang putih,lalu parut
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- 3 sendok makan bumbu tepung
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kecap asin
Bahan Bumbu
- 1 sendok makan margarin
- 4 sendok makan saus pedas manis
- 1 buah bawang bombay, iris melingkar
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan saus barbeque siap pakai
- 3/4 jeruk nipis, peras airnya
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh kecap asin
- 0/5 sendok teh gula pasir
- 2 cup air
- 1 sendok teh tepung maizena dengan beberapa sendok air
Bahan Pelengkap
- Kentang goreng secukupnya
- Acar serut mentimun secukupnya
- Bengkuang secukupnya
- Wortel secukupnya
Cara Membuat Steak Ayam Saus Barbeque
- Langkah pertama, cuci daging ayam tersebut sampai benar-benar bersih. Lalu rendam daging ayam dengan satu sendok kecap asin dan campuran bawang putih serta satu sendok merica
- Kemudian daging tersebut di masukan ke dalam adonan pencelup lalu guling dengan tepung bumbu hingga terlumuri semuanya
- Siapkan wajan penggorengan dan panaskan minyak. Jika minyak sudah panas goreng hingga matang atau sampai berubah warna menjadi keemasan, lakukan sampai selesai, angkat dan tiriskan.
- Untuk membuat saus barbeque ,langkah pertama tumis bawang bombay terlebih dahulu hingga harum ,lalu masukan sedikit air. Campurkan sisa dari bahan lain, masak hingga mendidih dan masukan maizena.
- Sajikan steak ayam bersama dengan saus,acar dan kentang goreng.
2. Chicken Steak Saus Teriyaki
Bahan-bahan
-
500 gram daging dada ayam fillet
-
Garam secukupnya
-
Merica bubuk scukupnya
-
Tepung terigu secukupnya
-
1 butir telur
Bahan Saus Teriyaki
-
2 siung bawang putih iris halus
-
1 siung bawang Bombay iris panjang
- 2 sdm maizena dicampur air (sbg pengental)
-
1 buah tomat kulitnya dikupas dan dibuang bijinya lalu potong tipis-tipis
-
Saus teriyaki secukupnya
-
Garam secukupnya
-
Saus sambal (sesuai selera)
-
Merica bubuk secukupnya
-
Saus tomat secukupnya
-
Gula pasir secukupnya
Bahan Pelengkap
-
2 buah kentang iris memanjang
-
2 buah wortel iris memanjang
-
5 buah buncis
Cara Membuat Steak Ayam Rumahan Saus Teriyaki
- Langkah pertama, cuci daging sampai bersih. lalu tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu agar bumbu menyerap. Kemudian lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk. Simpan dalam kulkas sekitar 1 jam.
- Untuk membuat sausnya yaitu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat tumis lagi sebentar.
- Kemudian tambahkan saus tomat, saus teriyaki, saus sambal dan sedikit air. Aduk lalu tambahkan gula pasir, garam dan merica. Koreksi rasa. Jika sudah mendidih, masukkan maizena yang sudah dicampur dengan air hingga mendapatkan tekstur kental yang disuka, lalu siapkan bahan pelengkapnya.
- Rebus wortel dan goreng kentang. Keluarkan daging ayam dari kulkas. Iris-iris tipis daging ayam tersebut agar saat digoreng matangnya merata.
- Lalu lumuri dengan tepung terigu, celupkan dikocokan telur, dan lumuri kembali dengan tepung terigu.
- Dan goreng hingga matang dan berubah warna. Setelah matang sajikan di piring dengan bahan pelengkapnya lalu siram dengan saus teriyaki.
3. steak ayam saus asam manis
Bahan Steak
- Daging ayam tanpa tulang dari 3 paha ayam
- Garam sebanyak 1 sendok teh
- Air es sebanyak 500 ml
Bahan Pelapis
- 200 gram tepung terigu dengan protein tinggi
- 1 sendok teh baking powder
- Garam sebanyak 1/2 sendok teh
- Bawang putih serbuk sebanyak 1/2 sendok teh
- Selendri cincang sebanyak 1 sendok teh
Bahan Saus Asam Manis
- Saus tomat sebanyak 100 gram
- Kecap manis sebanyak 1/2 sendok makan
- Bawang bombay sebanyak 1 buah, iris halus
- Kecap inggris sebanyak 1/2 sendok makan
- Garam sebanyak 1/4 sendok teh
- Kaldu ayam sebanyak 250 ml
- Gula sebanyak 1/2 sendok teh
- Tepung maizena sebanyak 1/2 sendok makan
Bahan Pelengkap
- Kentang goreng secukupnya
- Wortel dan buncis rebus secukupnya
- Kacang kapri secukupnya
Cara Membuat Steak Ayam Rumahan Saus Asam Manis
- Langkah pertama, cuci daging ayam sampai bersih, lalu permukaan daging diolesi dengan garam secara merata. Diamkan kurang lebih 10 menit.
- Setelah itu gulung potongan ayam di atas lapisan tersebut hingga merata lalu masukkan ke dalam pewarna (air es). Taruh kembali di atas lapisan dan olesi ayam dengan lapisan tersebut sampai benar-benar tertutup. Oleskan pada potongan ayam utuh.
- Siapkan penggorengan lalu panaskan minyak goreng dalam jumlah yang bisa merendam ayam. Setelah minyak panas, goreng adonan ayam utuh dengan api kecil hingga matang dan warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Langkah selanjutnya adalah membuat sambal untuk penyiraman. Pertama siapkan wajan dan minyak goreng untuk menggoreng, setelah panas masukkan bawang putih dan bawang bombay lalu goreng hingga mengeluarkan aroma yang harum.
- Setelah itu tambahkan saus tomat, kecap manis, kecap manis, gula pasir, garam, dan merica. Tumis kuah sebentar lalu tuangi air secukupnya dan didihkan.
- Setelah mendidih masukkan maizena secukupnya dan masak hingga kental dan kuahnya meledak. Angkat dan dinginkan.
- Untuk menyajikan bistik ayam goreng yang renyah dengan kuah asam manis ini, siapkan piring saji terlebih dahulu. Letakkan bistik ayam goreng yang renyah di atas piring lalu taburi dengan kuah yang sudah matang. Tambahkan kentang goreng, wortel dan kacang rebus, dan caper rebus sebagai pelengkap. Sajikan selagi hangat.
4. Steak Ayam saus lada hitam
Bahan-bahan
- 500 gr dada ayam fillet
- Garam Himalaya secukupnya
- 500 gr tepung terigu
- Penyedap prebiotik secukupnya
- 1 gelas air dingin
- 250 gr wortel
- 500 gr brokoli
- 1 buah jagung manis
- 200 gr buncis muda
- 1 siung Bawang bombay
- Bumbu steak instan lada hitam
Bahan Pelengkap
- Kentang goreng secukupnya
- Wortel dan buncis rebus secukupnya
- Kacang kapri secukupnya
Langkah-langkah membuat Steak Ayam Lada Hitam:
- Cuci bersih dada ayam fillet lalu ditipiskan kembali menjadi 2 slice. Lakukan sampai habis lalu dimarinasi dengan garam dan penyedap diamkan selama 15 menit sisihkan
- Kupas bawang bombay iris tipis lalu tumis sampai wangi, kemudian masukan bumbu instan steak tambahkan sedikit air lalu masak hingga mendidih, kemudian matikan kompor.
- Siapkan tepung kering : 350 gr tepung kering taburi garam dan penyedap aduk hingga rata. Dan Siapkan tepung basah : tepung terigu 150 gr taburi garam dan penyedap dan tambahkan sedikit air, aduk hingga rata dengan kondisi tepung kental
- Kemudian proses balur ayam : masukan ayam fillet ke tepung basah sambil di tekan-tekan ratakan tepung diseluruh permukaan daging ayam lalu masukan ke mangkuk tepung kering sambil ditekan-tekan kembali agar tepung menempel didaging ayam sebelumnya.
- Siapkan wajan berisi minyak goreng panas masukan ayam yang sudah dibalur tepung goreng hingga matang dan berubah warna menjadi kecoklatan, angkat dan tiriskan.
- Bersihkan sayur-sayuran dan rebus sayur-sayuran pelengkap steak, goreng kentang sampai kecoklatan dan angkat
- Steak ayam saus lada hitam siap disajikan.
5. Steak ayam saus keju
Bahan-bahan
- 200 gr daging ayam
- 1 butir telur
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 250 ml susu cair
- 1 siung bawang putih
- garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 110 gr tepung serbaguna
- 25 gr tepung maizena
- 50 gr keju prochiz quick melt
- 1 1/2 sdm abon cabe
- 2 sdm margarin
- 1 sdt lada bubuk
- 5 sdt maizena dicampur dengan sedikit air
- kentang, brokoli, wotel yang sudah direbus secukupnya
Cara Membuat Steak Ayam Saus Keju
- Cara membuat steak ayam : campur daging ayam dengan bumbu halus (bawang putih, medica, garam dan kaldu bubuk), diamkan sekitar 1 jam kemudian beri kocokan telur, aduk sampai rata
- Ambil satu persatu daging ayam gulingkan ke bahan pelapis (campuran tepung terigu dan tepung maizena), lalu goreng hingga matang atau berubah warna menjadi kuning kecoklatan, lakukan sampai selesai, angkat dan tiriskan.
- Cara membuat saus keju : panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan susu dan lada, aduk hingga mendidih, masukkan keju, aduk hingga tercampur rata, masukkan larutan maizena dan abon cabe, aduk cepat hingga mengental dan meletup-letup
- Tata steak ayam di piring bersama bahan pelengkapnya.
- Steak ayam saus keju siap dinikmati.
6. steak ayam saus jamur
Bahan Utama
- 5 potong daging ayam
- 3 siung bawang putih
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 btr Telur Ayam
- Minyak Goreng secukupnya
- 100 gr Tepung Bumbu serba guna
Bahan Bumbu Chicken Steak Saus Jamur
- 1 siung bawang putih
- 50 gram jamur merang
- 1 buah bawang bombay
- 2 sendok makan kecap
- 1 sendok makan kaldu ayam bubuk
- 2 sendok makan saus inggris
- 1 sendok teh minyak wijen
- Gula secukupnya
- 1 sdm tepung sagu
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Kentang goreng
- Stup sayur
Cara Membuat Steak Ayam Saus Jamur
- Langkah pertama adalah daging dicuci sampai bersih, lalu daging ayam difillet. Daging ayam yang sudah difillet kemudian dilumuri dengan bawang putih,lada dan juga garam .Tiriskan kurang lebih 30 menit.
- Selanjutnya panaskan minyak goreng dan celup daging kedalam telur dan juga lumuri dengan tepung bumbu Lalu goreng hingga matang dan berwarna kuning keemasan, tiriskan
- Untuk membuat saus,tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Lalu masukan jamur aduk sampai rata. Kemudian berikan bumbu seperti kaldu,saus inggris dan juga kecap .
- Jangan lupa tambahkan minyak wijen,garam, lada dan juga gula Aduk hingga mengental,kemudian angkat Potong ayam gireng dan siram dengan menggunakan saus.
- Sajikan steak ayam dengan bahan pelengkap
7. Steak ayam saus coklat
Bahan Ayam
- 2 potong dada ayam (tanpa tulang)
- 1 buah jeruk nipis, peras dan ambil airnya
- Minyak secukupnya
- 1/4 sdt garam
Bahan Pelapis Kering
- 100 gr tepung bumbu serba guna
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung meizena
- 1 sdt lada bubuk
Bahan Pencelup Basah
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/8 sdt garam
- 2 sdt lada bubuk
Bahan Saus Coklat
- 1/2 Bawang bombay, cincang
- 2 siung Bawang putih cincang
- 1 sdt kecap inggris
- 3 sdt kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdt saus tomat
- 1 sdt lada hitam halus
- 3 sdt gula
- 2 sdt garam
- 350 ml kaldu tulang sapi
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 2 sdm margarin untuk menumis
Cara Membuat Steak Ayam Rumahan
- Cuci ayam sampai bersih. Olesi dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit di kulkas. Sisihkan.
- Siapkan bahan pelapis kering: tepung bumbu, terigu, maizena dan lada halus campurkan sampai rata, sisihkan. Siapkan bahan pencelup basah: telur dikocok lepas, beri sedikit garam dan lada, sisihkan.
- Siapkan wajan penggorengan dan panaskan banyak minyak goreng. Ambil sepotong dada ayam, celup ke bahan pencelup basah. Kemudian balur ayam dengan bahan pelapis kering.
- Ulangi kembali sampai selesai, sambil ayamnya ditekan dan dicubit-cubit agar keriting dan krispi.
- Jika minyak benar-benar telah panas, kemudian goreng ayam tersebut hingga matang dan berubah warna menjadi kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Tata daging ayam dalam piring, dan tambahkan bahan pelengkap. Siram dengan saus coklat.
Yuk, bikin resep steak ayam sendiri dirumah! Anda bisa menggunakan berbagai macam saus yang enak. Jadikan steak menu makan malam hari ini bersama keluarga dan teman dekat mu! Selamat mencoba 🙂
