Resep Ayam Goreng Tepung Renyah!!

Resep Ayam Goreng Tepung Renyah

Resep Ayam Goreng Tepung Renyah – Nah, pada artikel ini saya akan membagikan tips dan resep ayam goreng tepung renyah.

Daging ayam merupakan salah satu sumber protein yang populer di Indonesia, bahkan didunia. Fakta itu sesuai dengan jumlah banyaknya masyarakat Indonesia dalam mengkonsumsi daging tersebut. Yakni sebesar ± 2,14 juta berdasarkan survei Badan Pusat Statistik (BPS) pada 2018 terus mengalami peningkatan.

Kandungan Daging Ayam

Menurut Chris Mohr (Pakar Nutrisi) dari Amerika Serikat mengatakan bahwa di dalam daging tersebut memiliki keutamaan tersendiri kandungan nutrisinya. Terdapat jenis nutrisi seperti protein yang tinggi yakni sebesar 20 gram dalam 125 gram daging ayam. Tetapi, kandungan di dalam daging ayam tidak hanya sebatas protein saja.

Kandungan nutrisi lainnya seperti fosfor, kalium, kalsium, magnesium, , natrium, juga beberapa vitamin. Terdapat banyak vitamin pada kandungan daging ayam seperti vitamin A, vitamin C, vitamin B1, vitamin D, vitamin B-12, vitamin K, folat, juga riboflavin dan niacin.

Daging ini memang memiliki kadar kalori yang tinggi. Terdapat ± 302 kalori pada 100 gram daging ayam . Kadar kalori dalam daging tersebut bagus untuk menambah jumlah energi dalam tubuh.

Jadi, anda tetap akan merasa kenyang walaupun mengkonsumsi daging ini walaupun tanpa karbohidrat. Namun, alangkah baiknya jika semua nutrisi anda dapatkan supaya tubuh tidak lemas dan kekurangan energi.

Sekilas Tentang Ayam Goreng

Ayam goreng adalah salah satu makanan yang dibuat dari potongan daging dan dicampur dengan tepung bumbu. Tepung bumbu ini membuat rasanya menjadi lebih gurih dan crunchy. Daging ayam ini pada umunya dimasak dengan cara digoreng dalam minyak yang panas. Daging ayam ini banyak jenis masakannya, ada ayam geprek, ayam kentucky, dan lain-lain.

Namun, apakah daging tersebut bertekstur renyah? Simak tips berikut ini.

Tips Agar Ayam Goreng Renyah

1. Tekan-tekan daging dengan sendok

Untuk menghasilkan ayam goreng tepung dengan tekstur renyah, anda bisa pencet daging tersebut yang akan dimasak menggunakan sendok. Bisa juga dengan garpu, dengan menancapkan ke permukaannya hingga menghasilkan beberapa lubang.

2. Rendam dengan air garam

Cara ini bisa menghasilkan ayam goreng tepung yang renyah dan juicy setelah digoreng. Caranya dengan mencampurkan air dan garam lalu rendam daging tersebut selama beberapa menit.

3. menggunakan tepung bumbu

Jika anda hanya menggunakan tepung terigu biasa tanpa diberi bumbu lainnya rasanya akan hambar. Namun, lebih praktis jika anda menggunakan tepung bumbu.

4. gunakan kedua tangan untuk membaluri tepung

Cara ini bisa menghasilkan ayam goreng tepung yang crunchy. Caranya dengan menekan-nekan atau mencubit-cubit daging tersebut, hingga membentuk seperti gumpalan. Itulah tanda jika daging tersebut sudah terbaluri secara merata.

5. Goreng dua kali

Berikut ini beberapa resep ayam goreng tepung renyah:

1. Salted Egg Fried Chicken

Bahan – bahan

• 250 g dada ayam fillet
• Tepung tapioka
• 1 butir telor untuk coating
• Tepung maizena
• Garam secukupnya
• Tepung bumbu
• Merica secukupnya

Bahan – bahan Saus

• 3 butir kuning telor asin
• 2 sdm margarin untuk menumis
• 3 siung bawang putih (cincang)
• 2 biji cabe keriting (potong2)
• Garam secukupnya
• 20 lembar daun kari
• Lada secukupnya
• Air matang secukupnya

Cara Membuat Salted Egg Fried Chicken

1. Pertama, daging dicuci sampai bersih. Kemudian potong ayam menjadi beberapa bagian (kecil-kecil), taburi lada dan garam, lalu diamkan sekitar 15 menit.
2. Kocok telur dan campurkan potongan daging tersebut kedalamnya.
3. Diwadah yang berbeda, siapkan tepung.
4. Celupkan ayam yang sudah dicampur telor kedalam tepung, lakukan secara bertahap (satu persatu).
5. Lalu panaskan minyak diwajan. Masukkan ayam tersebut jika minyak sudah panas. Tunggu hingga berwarna kuning kecoklat-coklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk membuat saus, campurkan telur asin dengan ditambahkan sedikit air.
7. Kemudian lelehkan mentega dalam wajan, masukkan cabe, daun kari, bawang putih, lalu tumis sebentar hingga harum.
8. Campurkan kuning telor asin, tambahkan juga susu dan air supaya sedikit creamy.
9. Tambahkan penyedap rasa (sesuia selera)
10. Masukkan ayam tersebut, aduk sebentar hingga tercampur rata.
11. Salted egg fried chicken siap disajikan.

2. Chicken Karaage

Bahan-bahan

• 300 gram daging ayam (paha)
• 1 sdm gula pasir
• 4 sdm tepung terigu
• 1/2 sdm garam
• 4 sdm tepung kanji
• 1 sdt soyu
• 3 sdm air
• 2 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdm lada bubuk

Cara Membuat Chicken Karaage 

1. Cuci bersih ayam tersebut dan potong daging ayam dengan panjang sekitar 5 cm.
2. Campurkan dengan garam, gula pasir, bawang putih bubuk, soyu, lada bubuk dan air, kemudian masukkan ke dalam plastik klip. Diamkan sekitar 15 menit.
3. Siapkan wajan penggorengan dan panaskan minyak goreng dengan ukuran memenuhi setengah wajan sampai 180 derajat.
4. Campurkan tepung kanji dan tepung terigu, kemudian balur daging tersebut ke dalam adonan campuran tepung hingga merata.
5. Goreng ayam tersebut dengan api sedang hingga berubah warna menjadi  kecokelatan dan angkat. Dan saring minyak di mesin penyaring.
6. Tiriskan hingga tidak ada minyak dan chicken karaage siap dinikmati.

3. Shihlin Chicken

Resep ayam goreng tepung renyah kali ini biasa kalian temui di mall ataupun restoran yaitu Shihlin Chicken. Berikut resepnya :

Bahan

• 250 gram fillet dada ayam, potong-potong kecil (sesuai selera)

Bahan Merendam Ayam

• 2 siung bawang putih, cincang hingga halus
• 1 1/2 sdm kecap asin
• Ketumbar secukupnya
• 1/2 sdm minyak wijen
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula pasir

Bahan Pelapis

• 200 gram tepung terigu protein rendah atau sedang
• 1 btr telur
• 5 sdm maizena
• 2 sdt teh kaldu ayam bubuk
• Merica secukupnya
• 1 bungkus bumbu barbeque atau bumbu rasa keju sesuai dengan selera

Cara Membuat Shilin Chicken 

1. Campurkan semua bahan bumbu untuk merendam ayam.
2. Ayam fillet direndam ke dalam rendaman bumbu tersebut ± satu jam (lebih lama lebih bagus) agar bumbu bisa meresap.
3. Siapkan bahan tepung, kemudian bagi menjadi dua yaitu tepung basah dan tepung kering. Dan sambil menunggu ayam direndam sampai bumbunya meresap.
4. Masukkan ayam ke dalam tepung basah terlebih dahulu, lumuri sampai rata.
5. Kemudian masukkan ke dalam kocokan telur lalu baluri lagi ke tepung kering sambil ditekan-tekan agar bisa merata.
6. Panaskan minyak goreng, lalu goreng sampai berubah warna menjadi kecoklatan.
7. Jika sudah matang angkat dan tiriskan filet ayam tersebut untuk menghilangkan minyak berlebih.
8. Potong menjadi beberapa bagian (sesuai selera).
9. Setelah tidak ada minyak, masukkan ayam ke dalam wadah bertutup, masukkan bumbu rasa barbeque atau keju (sesuai dengan selera) ke dalam satu wadah, kocok-kocok hingga bumbu tercampur.
10. Siap untuk disajikan.

4. Crispy popcorn chicken

Bahan-bahan

• 2 potong fillet paha ayam
• Tepung terigu
• 2 butir telur
• Tepung maizena
• Lada / merica
• Kaldu bubuk

Cara Membuat Crispy Popcorn Chicken

1. Cuci daging tersebut sampai bersih lalu potong dengan ukuran kecil – kecil, kemudian tempatkan di wadah tertutup.
2. Beri merica dan kaldu bubuk secukupnya. Diamkan beberapa jam (± satu jam) dikulkas agar bumbu meresap.
3. Baluri setiap potongan daging ayam dengan telur kocok.
4. Baluri kembali dengan campuran tepung meizena dan tepung terigu dengan tambahkan sedikit merica hingga tertutup semua bagian ayam.
5. Siapkan wajan penggorengan dan panaskan minyak. Kemudian goreng dalam minyak panas dengan ukuran api sedang hingga warna ayam keemasan.
6. Tiriskan dan siap dinikmati. Bisa dicocol dengan saus sambal dan mayones agar rasanya semakin nikmat.

5. Dakgangjeong chicken

Bahan Chicken

• 2 potong dada daging fillet
• 1 siung bawang putih cincang
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Tepung bumbu secukupnya
• 1 btr telur kocok lepas

Bahan Saus:

• 1 siung bawang bombai ukuran kecil iris tipis
• 3 siung bawang putih cincang halus
• 1 sdm jahe yg dicincang halus
• 2 sdm kecap manis
• 3 sdm saos tomat
• 2 sdm madu
• 1 sdm cabe bubuk (sesuai selera)
• 2 sdm saos tiram
• Garam secukupnya
• Wijen yg di sangrai secukupnya
• Daun bawang secukupnya

Cara Membuat Dakgangjeong Chicken 

1. Potong daging tersebut berbentuk dadu. Marinasi dengan bawang putih, garam, dan lada. Diamkan selama 30 menit.
2. Setelah meresap, masukkan ayam ke dalam telur lalu masukkan ke dalam tepung bumbu (apabila tepung bumbu ingin tebal lakukan 2x) goreng hingga kecokelatan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum
4. Masukkan kecap manis, jahe, saos tomat, saos tiram,garam,  madu, dan cabai bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
5. Apabila rasanya sudah enak, masukkan chicken popcorn kemudian aduk hingga rata.
6. Taburi dengan wijen dan daun bawang.

6. Chicken crispy saus lemon

Bahan – bahan:

• 500 gram dada ayam fillet, iris tipis
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 butir telur ayam, ambil putihnya kocok lepas
• 1/2 sdt garam
• 6 sdm tepung bumbu siap pakai

Bahan Saus Lemon:

• 250 ml kaldu ayam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 sdm perasan air lemon
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt tepung maizena, larutkkan dengan 1/2 sdm air

Cara Membuat Chicken Crispy Saus Lemon

1. Cuci daging ayam sampai bersih. Lalu iris-iris tipis, bumbui ayam dengan garam dan merica, remas-remas daging tersebut dan diamkan selama 15 menit.
2. Baluri daging tersebut dengan tepung serba guna, celupkan di telur yang sudah dikocok, baluri kembali daing tersebut dengan tepung serba guna.
3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam hingga berubah warna menjadi kuning keemasan, angkat tiriskan.
4. Panaskan kaldu ayam dengan perasan air lemon dan irisan bawang putih hingga mendidih.
5. Tambahkan tepung maizena dan gula pasir. Aduk secara cepat hingga saus lemon bertekstur kental. Angkat.
6. Taruh dan tata ayam goreng di atas wadah.
7. Siram ayam tersebut dengan saus lemon atau juga bisa saus disajikan dalam wadah terpisah.
8. Chicken crispy saus lemon siap disajikan.

7. Chicken Fire Wings ala Richeese

Bahan-bahan

• 1/2 kg sayap ayam (potong bagi dua)
• 3 sdm tepung terigu
• 1 sdt garam
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt lada bubuk
• 6 sdm tepung maizena
• 1 sdt baking powder

Bahan Saus Pedas

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm saus tiram
• 5 sdm saus sambal ekstra pedas
• 1/2 sdm kecap asin
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm madu
• 6 sdm cabe bubuk

Bahan Saus Keju

• 100 ml susu UHT
• 1 bungkus keju cheddar
• 1 butir kuning telur
• 50 ml air
• 1 sdm maizena
• 1 bungkus keju parmesan

Cara Membuat Chicken Fire Wings Ala Richeese

1. Cuci bersih daging ayam tersebut. Lumuri daging ayam dengan bawang putih halus, garam dan merica.
2. Masukkan ke dalam kulkas lalu diamkan semalaman.
3. Baluri sayap ayam dengan tepung terigu, tepung meizena, dan juga baking powder.
4. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Goreng sayap ayam hingga berubah warna menjadi kecokelatan.
5. Cara membuat saus pedas : campurkan semua bahan tadi menjadi satu. Tumis bawang putih dengan mentega, masukkan saus. Panaskan hingga mendidih.
6. Lumurkan ayam yang sudah matang dengan saus pedas.
7. Cara membuat saus keju: panaskan susu UHT dengan api kompor kecil. Campurkan tepung maisena, air, dan kuning telur menjadi satu, lalu masukkan ke susu yang dipanaskan tadi. Kemudian masukkan keju chedar dan parmesan. Matikan api kompor.
8. Chicken Fire Wings Ala Richeese siap dinikmati.

8. Rolling Cheese Chicken

Bahan-bahan

• 10 potong sayap ayam
• 2 bungkus keju mozarella
• ¼ sdt kayu manis
• 75 gr jagung pipil, rebus/kukus
• 3 sdm acar jalapeno
• ½ sdt pala bubuk
• 2 sdm bawang putih bubuk
• 1 ½ sdm bubuk cabai
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• 2 butir telur
• 1 sdm gochujang
• 2 sdm saus barbeque

Bahan Adonan Lapis Kering:

• 8 sdm tepung protein tinggi
• 1 sdm maizena
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya

Cara Membuat Rolling Cheese Chicken

1. Cuci sayap ayam tersebut sampai benar-benar bersih.
2. Bumbui sayap ayam dengan garam,pala, bawang putih, lada dan kayu manis.
3. Siapkan wajan penggorengan dan panaskan minyak. Kocok satu butir telur ayam untuk melapisi ayam yang sudah dibumbui. Lalu lapisi kembali dengan bahan kering.
4. Goreng ayam hingga matang (berubah warna) dan renyah.
5. Olesi sayap ayam tersebut dengan campuran gochujang dan saus barbeque.
6. Siapkan hot plate. Letakkan potongan tipis panjang keju mozarella diatas hot plate dan pipilkan sedikit jagung manis di atasnya, tambahkan sedikit acar jalapeno lalu susun ayam diatasnya.
7. Panaskan hot plate di atas kompor dengan api kecil-sedang hingga keju meleleh lalu gulung keju pada potongan ayam.

9. ayam tepung asam manis

Bahan-bahan

• 250 gr paha ayam
• 3 siung bawang putih
• 1 telor ayam
• 6 sdm saos tomat
• 1 buah bawang bombay
• 250 gr tepung terigu
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk (jika suka)
• Gula secukupnya
• Lada halus secukupnya
• 2 sdm Saos tiram
• 1 sdm Kecap manis
• Daun bawang diiris
• 1 gelas air

Cara Membuat Ayam Tepung Asam Manis