Olahan Daging Kambing adalah salah suatu olahan yang sangat banyak di gandrungi, karena olahan dari kambing itu rasanya nikmat dan lezat,dan juga banyak mengandung vitamin,tak heran jika olahan daging kambing banyak digandrungi,tetapi kambing juga jika terlalu banyak dikonsumsi tidak baik,namu jika kita meminimalisirnya tidak masalah,pada artikel ini kita kan berbagi resep olahan daging kambing tanpa santan yang nikmat dan lezat….
Resep Olahan Daging Kambing Tanpa Santan :
1. Tongseng Kambing Kuah Tanpa Santan
Rekomendasi resep olahan daging kambing tanpa santan yang pertama adalah tongseng kambing kuah tanpa santan berikut bahan,bumbu dan cara membuatnya
Bahan dan Bumbu :
- ½ ruas jahe
- 4 siung bawang putih
- ½ sendok teh daun ketumbar
- 1 batang serai, di geprek
- 4 bawang merah
- 200 gram daging kambing, potong kotak atau bisa sesuai selera
- 1 cabai rawit, cincang
- 400 ml susu full krim rendah lemak
- 300 ml air
- 1 sendok teh lada putih bubuk
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh air asam jawa
- 70 g kubis cincang
Cara Membuat :
1. Haluskan jahe, ketumbar, bawang putih dan garam.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, bumbu halus dan serai, tumis hingga harum. Masukkan daging, tumis hingga daging berubah warna, lalu tuang kaldu dan air asam jawa.
3. Masak hingga daging matang. Tambahkan susu full krim rendah lemak dan kecap manis, aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging matang.
4. Tambahkan merica, cabai, dan susu full krim rendah lemak nya lalu aduk campur sampai rata.
5. Masukkan tomat dan kubis cincang, masak hingga tomat dan kubisnya layu.
6. Jika sudah matang tongseng pun siap disajikan , kamu bisa tambahkan bawang goreng untuk pelengkapnya tapi ini opsional tidakpun tidak apa-apa .
2. Teriyaki Kambing
Bahan dan Bumbu :
- 250 gram daging kambing
- 1 bawang bombay kecil
- 3 siung bawang putih
- 1 bungkus saus teriyaki saori
- Secukupnya kecap manis
- lada bubuk secukupnya
- Garam dan penyedap rasa
- cabai
Cara Membuat :
1. Rendam dan marinasi kambing yang sudah di rebus dengan saus teriyaki, kecap, dan lada.
2. Lalu Cincang dengan halus bawang bombay, paprika, dan bawang putih.
3. Setelah itu panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai hingga harum
Setelah harum, masukkan daging kambing.
4. Lalu Aduk rata, dan tambahkan air secukupnya lalu garam dan bumbui. Masak sampai air mengering asat. Sebelum itu kamu dapat koreksi rasa terlebih dahulu.
5. Jika sudah matang teriyaki kambing pun sudah siap disajikan dengan nasi hangat.
3. Kambing Guling
Bumbu dan Bahan :
- 1 ekor kambing, bersihkan lalu potong menjadi 4 bagian sesuai selera
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai,di geprek
- 2 sendok makan minyak goreng
- 500ml air
- 1 sendok teh garam
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- jahe 5cm
- 5cm kunyit
- lengkuas 5 cm
- 1 sendok makan bubuk ketumbar
Cara Membuat :
1. Rendam daging kambing dengan bumbu halus seperti bawang merah,bawang putih,kemiri,jahe,kunyit,lengkuas dan bubuk ketumbar lalu biarkan selama 2 jam.
2. Setelah daging dimarinasi lalu panggang daging kambing di atas api arang batu bara yang panas, panggang hingga daging kambing berwarna cokelat keemasan.
3. Tumis daun jeruk, daun salam dan serai dalam minyak goreng hingga harum.
Tambahkan air dan garam. Masak hingga mendidih.
4. Lalu sajikan kambing guling panggang dengan saus yang sudah disiapkan.
5. Daging Kambing Rempah
Bahan dan Bumbu :
- Daging Kambing 500gr
- 1/2 Nanas cincang
- 3 Sendok Makan Garam
- 2 ruas jahe yang diris tipis
- 3 jeruk nipis
- 1 serai
- 1/2 bawang bombay
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh garam
- air secukupnya
- 1 bawang bombay
- 5 paprika merah
- 1 sendok teh garam masala
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh bubuk cabai
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh bubuk sup jamur
Cara Membuat :
1. Potong daging sesuai selera lalu segera masukkan bahan marinasinya, diamkan 1 jam 30 agar daging empuk dan tidak berbau lagi.
2. Siapkan air masak, rebus daging kambing sebentar hingga kotorannya hilang, lalu angkat hingga kering.
3. Siapkan presto, masukkan bahan rebus dan daging kambing , masak sekitar 30 menit sampai alat mendesis
4. Tumis bahan yang sudah dicincang lalu masukkan daging kambing yang empuk.
5. Cicipi dan tambahkan bumbu dan kaldu sesuai selera, pas rasanya. Lalu Sajikan saat panas.
6. Gecok Kambing
Bahan dan Bumbu :
- 700 gram daging kambing tanpa tulang
- 5 lembar daun salam
- Kecap manis baru saja dimakan
- Cabai iblis utuh
- 2000ml air
- Minyak kelapa untuk menggoren
- 16 biji kucai
- 8 siung bawang putih
- 1-2 ruas jahe
- 1 sendok teh bubuk kunyit (2 kunyit segar)
- 1 sendok teh merica bubuk
- 6-8 cabai berbahaya (baik)
- Garam secukupnya
- Gula merah sesuai selera
- 2 sejumput gula
- 5 manik lili
- 1/2 sendok teh dill
- 4 biji kapulaga
- 1/2 sendok teh daun ketumbar
- 1/4 sendok teh pala
- 1/4 sendok teh kabinet
- 2 potong adas manis
- 1 buah meso
- 8 siung
- 1 batang kayu manis
- 1/2 sendok teh saus
- 1 buah lada jawa
- 1 potong lengkuas cincang
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai yang sudah dihaluskan
Cara Membuat :
1. Siapkan Daging kambing, dagingnya tidak perlu dicuci, langsung direbus dengan 5 lembar daun salam hingga matang.
2. Buang air rebusan dan bilas hingga bersih lalu sisihkan
3. Campur bumbu halus dan sangrai lalu tumis bersama bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tambahkan domba dan aduk rata. Tambahkan air, masak hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan kecap manis dan cabai rawit. lalu campur. Sesuaikan rasa.
6. Saat cabai sudah matang, matikan api. Sajikan segera
7. Sup Kambing Bening
Bahan dan Bumbu
- 1,5 kg paha kambing
- 2 buah wortel, cincang halus
- 2 buah kentang, potong kotak besar
- 2 buah tomat iris
- 2 liter air sup
- Jumlah air secukupnya untuk merebus
- 4cm kayu manis
- 1/2 biji pala (tidak dihaluskan)
- 4 siung
- 3 bunga adas manis
- Minyak untuk menggoreng
- 1/2 bawang bombay sedang, cincang
- 5 siung bawang putih cincang
- Merica, garam, sop bubuk secukupnya
- Saus cabai rebus
- Emping melinjo
- lemon hijau
- Bawang Goreng
- Seledri cincang
Cara Membuat :
1. Rebus daging kambing kurang lebih 20-30 menit, lalu angkat dan , tiriskan air rebusannya.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum lalu sisihkan
3. Rebus 2 liter air. Setelah mendidih masukkan daging kambing rebus, kayu manis, pala, cengkih, adas bintang, merica, garam dan kaldu bubuk.
4. Rebus atau rebus hingga daging kambing empuk. Tambahkan air yang banyak saat air menyusut sehingga kembali ke permukaan semula.
5. Sambil memasak sop kambing, rebus wortel dan kentang dalam panci terpisah hingga empuk, tiriskan.
6. Setelah kambing empuk, matikan kompor. Tambahkan bumbu tumis dan tomat, aduk rata. Cicipi dan sesuaikan bumbu.
7. Tempatkan kambing , wortel, dan kentang dalam mangkuk. , taburi dengan daun bawang dan bawang goreng dan seledri. Disajikan dengan sambal, lemon lalu sajikan dengan kentang goreng.
8. Rica Kepala Kambing
Rekomendasi resep olahan daging kambing tanpa santan yang kedelapan adalah rica kepala kambing berikut bahan,bumbu dan cara membuatnya nya
Bahan dan Bumbu :
- kepala kambing yang sudah diiri-iris daging kepala nya saja
- Gula dan garam
- Kemangi
- 3 sendok makan kecap manis
- 3 bawang ungu
- 3 siung bawang putih
- Cabe rawit
- 5 bawang ungu
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 manik lilin
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun jeruk
Cara Membuat :
1. Rebus kepala kambing hingga empuk, bisa digunakan metode 5.30.7, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga layu, lalu masukkan bumbu halus dan daun jeruk, aduk rata, tambahkan sedikit air.
3. Tambahkan kemangi, lalu tambahkan kepala kambing cincang.
4. Koreksi rasa, tambahkan garam dan kecap bila perlu. Jika sudah enak, matikan kompor.
5. Kepala kambing Rica siap disajikan.
Kesimpulan + Penutup
Baiklah jadi itulah kumpulan beberapa resep olahan daging kambing tanpa santan, selamat mencoba semoga berhasil ….
Terima Kasih