Rebung Santan yang Mantap

Rebung adalah tunas atau anakan yang masih muda yang tumbuh dari akar bambu. Penduduk Indonesia maupun Asia umumnya memanfaatkan rebung bambu sebagai bahan makanan. Rebung bambu termasuk salah satu sayuran yang disukai banyak orang karena teksturnya yang renyah dan rasa manis serta aroma khas yang dimilikinya. Cara Masak Rebung Santan sangatlah mudah sekali. Rebung bambu digunakan sebagai isi lumpia, makanan khas Semarang; rebung juga sering digunakan sebagai bahan baku masakan khas Jawa Tengah, seperti sayur lodeh.

Cara Masak Rebung Santan

Cara masak rebung santan

Rebung Santan

Bahan :

  • 300g rebung
  • Segenggam ebi
  • 3 biji cabe keriting
  • 5 biji cabe setan
  • 3 siung bawang putih
  • Bawang merah goreng
  • Seruas laos
  • 1 bks kara segitiga
  • Secukupnya gula,garam,kunir bubuk
  • 1/2 bks royco ayam
  • secukupnya Air
  • Minyak untuk menumis

Cara Membuat :

  1. Rebus sebentar rebung,kemudian siram2 dengan air.sisihkan
  2. Haluskan cabe rawit dan bawang putih, iris-iris cabe keriting dan geprek laos
  3. Tumis cabe dan bawang putih yg sudah di haluskan bersama dengan irisan cabe keriting, jika sudah layu, masukkan sedikit air lalu gula, garam, royco, laos, kunir bubuk dan ebi kering lalu kemudian masukkan rebung. Tambahkan air tutup hingga mendidih dan bumbu meresap, terakhir masukkan santan dan bawang merah goreng aduk jangan sampai pecah.
  4. Tes rasa, jika sudah pas angkat dan sajikan

Rebung Santan Pedas

Bahan :

  • 1 bungkus rebung irisan, cuci bersih, rebus tiriskan
  • 3 batang kacang panjang, potong dan rebus bersama rebung
  • 5 buah tahu gembos, iris
  • 1 genggam cabe rawit
  • 1 batang daun bawang/pre, iris
  • 1 batang sereh geprek
  • 1 cm laos geprek
  • 900-1000 ml air
  • 1/2 gelas santan
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 buah cabe rawit
  • 3 buah kemiri goreng
  • 2 buah cabe merah besar
  • 2 cm kunyit
  • 1-1 1/2 sdt gula
  • 1-1 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat :

  1. Tumis bumbu halus, laos dan sereh sampai harum. Masukkan rebung dan kacang panjang, aduk rata
  2. Masukkan tahu, tambahkan air. Bila sudah hampir mendidih masukkan daun pre dan cabe rawit utuh
  3. Masukkan santan dan masak sampai mendidih, tes rasa, bila udah pas matikan kompornya. Siap disajikan

Rebung Santan Sayur

Bahan :

  • 1/2 kg rebung. Beli yg sudah di iris
  • 600 ml santan
  • Bumbu halus :
  • 5 bawang putih
  • 7 bawang merah
  • 1 cabe merah besar
  • 2 cm kunyit
  • 4 cabe rawit
  • 2 bh kemiri sangrai
  • Bumbu cemplung :
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm Laos geprek
  • 3 cm jahe geprek
  • Tambahan :
  • 2 buah tomat iris
  • 2 batang daun bawang rajang

Cara Membuat :

  1. Cuci bersih rebung, tiriskan. Kemudian didihkan air.
  2. Masukkan rebung, hingga mendidih. Buang airnya
  3. Blender bumbu halus. Tumis hingga harum. Masukkan bumbu cemplung
  4. Masukkan rebung dan air. Tambahkan gula garam, kaldu jamur
  5. Aduk hingga mau mendidih. Tambahkan santan. Aduk terus jgn sampai pecah. Masukkan tomat dan daun bawang yg sudah dirajang
  6. Hidangkan bersama lauk lainnya

Rebung Santan Tahu

Bahan :

  • 400 gr Rebung
  • 12 siung Bawang merah
  • 12 siung Bawang putih
  • Kunyit secukupnya
  • Lengkuas secukupnya
  • 5 lembar Daun salam
  • 5 buah Kemiri
  • Cabe sesuai selera
  • Penyedap rasa secukupnya (garam,masako dan gula)

Cara Membuat :

  1. Siapkan bumbu lalu haluskan, kecuali daun salam dan lengkuas digeprek saja. Siapkan rebung yang telah direbus dan potong tahu
  2. Goreng tahu, peras kelapa parut dan ambil santannya. Pesah santan kental dan yang cair
  3. Tumis bumbu hingga matang dan harum. Masukan santan encer, rebung dan tahu. Masukan penyedap rasa secukupnya lalu diamkan hingga mendidih dan bumbu meresap.
  4. Kemudian masukan santan kental, cek rasa lalu diamkan hingga mendidih. Sayur rebung tahu santan siap disajikan

Jangan Lupa untuk membaca artikel lain klik disini ya