Aceh memiliki kekhasan tersendiri dibandingkan daerah lainnya karena pengaruh kuliner dari Asia Selatan yang cukup kental. Salah satunya terlihat dari resep roti jala kuah kari ini. Kedua elemen gaya asing ini berpadu menjadi satu warisan kuliner yang unik. Apakah kalian penasaran dengan cara buat roti jala lembut.
Apa Itu Roti Jala?
Roti Jala merupakan makanan tradisional khas Riau terutama Tanjung Pinang kepulauan Riau, bernama lain Roti Prata. Di kota Medan makanan ini cukup popular menjelang bulan Ramadhan, meskipun cukup sulit mencarinya.
Roti Jala biasanya dikonsumsi sebagai takjil di bulan Ramdhan, selain itu juga disajikan dalam acara-acara keluarga atau pesta pernikahan dan syukuran. disebut demikian karena berbentuk mirip jaring atau jala yang digunakan nelayan, untuk menangkap ikan.
Meskipun tekstur dari camilan ini elastis dan sedikit kenyal. Di Indonesia roti jala khas Riau, Sumatera Utara merupakan transformasi makanan dari daerah timur tengah lebih tepatnya India. Camilan ini sering disebut roti prata atau roti canai khas India.
Sejarah Roti Jala
Roti Canai dapat ditemukan di gerai makanan di Singapura atau rumah makan di Aceh dan Sumatera Barat. Singapura lebih mengenal sebagai roti prata, dengan bentuk pipih karena dibuat dengan cara diputar hingga tipis kemudian dilipat dan dipanggang dengan minyak.
Di Indonesia, roti canai biasa dihidangkan dengan kari kambing atau domba. Roti Canai masuk ke Indonesia melalui migrasi muslim India ke Kesultanan Aceh sekitar abad ke-17, dan menyebar ke seluruh Indonesia di awal abad ke-19.
Roti Canai akhirnya diadopsi menjadi masakan Melayu Sumatra, dengan tambahan kare daging kambing dan dijual oleh masyarakat asing di Indonesia.Kampung Ampel Surabaya, pusat Peranakan Arab di Surabaya mengenal sebagai roti Maryam.
Sementara masyarakat Jawa menyebutnya sebagai roti konde, karena berbentuk menyerupai konde perempuan.Meskipun memiliki perbedaan, resep yang digunakan tidak berbeda karena memiliki kesamaan dipengaruhi dari Paratha India.
Cara Buat Roti Jala Lembut Kari Kambing
Banyak hal yang berpengaruh terhadap kualitas rasa dari roti jala kuah kari, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Sementara itu, tidak usah pusing jika hendak menyiapkan roti jala kuah kari yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan spesial.
Sementara itu, kita dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini adalah resep roti jala kuah kari favorit keluarga yang dapat dijadikan panduan untuk membuat roti lengkap dengan kuah kari sebagai teman makan roti jala yang sempurna.
a. Bahan Roti :
- 500 grterigu serbaguna
- 2 sdmmentega (cairkan)
- 1 sdtgaram
- 1 sdmsusu bubuk
- 2 butirtelur
- 1000 mlair matang
b. Bahan Kare :
- 500 gr daging kambing
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 6 siungbawang merah
- 5 cabai merah besar
- 10cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica
- ketumbar
- 1/2 ruaskunyit
- 2 batang sereh
- 4 lembar daun salam
- 5 lembardaun jeruk
- 1 sdm bumbu kare kambing
- 1 ruas lengkuas
- cengkeh
- bunga lawang
- 1 ruasjahe
- jinten
- 1/2 butir kelapa parut ambil kanilnya saja
- Air
- pala bubuk
- 1 sdm gula pasir
Cara Buat Roti Jala Lembut :
- Yang pertama buat rotinya, campur semua bahan aduk sampai kalis dengan whisk saring dan dadar dengan menggunakan corong roti jala kalo tidak ada bisa pake plastik segitiga gunting ujungnya buat seperti jala gulung seperti gulung risol.
- Kemudian, buat karenya, blender semua bahan kecuali bunga lawang cengkih daun jeruk sereh
- Selanjutnya, tumis bahan dengan sedikit minyak sampai harum tambahkan daging kambing aduk sampai airnya habis
- Berikutnya, tambahkan santan dan air masak hingga daging empuk (boleh juga di presto)tambahkan gula pasir cek rasa.
- Sementara itu, untuk tambahan boleh buat acar ketimun siapkan 2 buah ketimun 3siung bawang merah cabai secukupnya gula garam dan bbrp tetes cuka aduk sampai layu
- Siap dihidangkan.
Tips:
1.Untuk mendapatkan roti yang lembut, jangan terlalu tebal atau besar mengucurkan adonan ke atas wajan.
2.Gunakan api kecil saat memasak roti jala agar tidak cepat gosong dan adonan jadi keras.
3. Agar kuah durian kental dan licin, setelah saus mengental, saring sambil tekan-tekan agar mendapatkan saus yang kental dan lembut.
Demikianlah pembahasan menarik yang mengulas tentang cara buat roti jala lembut yang bisa saya tulis pada artikel ini. Semoga dengan adanya artikel yang ini, bisa berguna dan menambah pengetahuan dalam membuat roti jala yang enak dan lezat. Selamat mencoba ya bunda-bunda dan semoga bisa berhasil.
